项目二食品质量管理工具.pptVIP

任务二、直方图概念从总体中随机抽取样本，将从样本中获得的数据进行整理后，用一系列宽度相等、高度不等的矩形表示数据分布的图。目的：找出数据变化的规律，以便测量工序质量的好坏。矩形的宽度：数据范围的间隔；矩形的高度：在给定间隔内的频数；作用：显示质量波动分布的状态通过对数据分布和与公差的相对位置比较，可以判断过程满足规范要求的程度。制作方法----七步收集数据：一般50个以上，最少不低于30个。计算数据的极差：R=Xmax-Xmin,反映样本数据的分布范围；确定组数k及组距h：组数k的确定参见表1-6，p22;组距h=R/k,一般取整数；确定各组的边界值：组的边界值单位应取为最小测量值减去最小测量值单位的一半作为第一组的下限，之后依次加组距，作为各组的分组界限。编制频数分布表：组号、组界、组中值、频数统计、频率画直方图建立平面直角坐标系：横为质量特性，纵：在直方图的空白区域，记上有关的数据的资料公差、规格上限、规格下限、样本量、样本平均值及位置、样本标准偏差频数：频数直方图频率：频率直方图案例某植物油生产厂使用灌装机，灌装标称重量为5000g的瓶装色拉油，要求溢出量为0～50g。现应用直方图对灌装过程进行分析。（1）收集数据表1－5溢出量数据表溢出量（g）434028282728261233302931183024263228144734422232303429202228243422202824482712424529291835213646301434101421422238346222828322822202538361239322419183028281619383036202124203526202028182482412323740计算数据的极差R本例中R=xmax–xmin=48－1=47确定组距（h）本例取k=10，h=R/k=47/10=4.7≈5确定各组的边界值本例：第1组下界限为：Xmin–最小测量单位/2=1–1/2=0.5；加组距，以此类推。（5）.编制频数分布表表1－7频数、频率分布表组号组界组中值频数统计频率10.5～5.5310.0125.5～10.5830.03310.5～15.51360.06415.5～20.518140.14520.5～25.523190.19625.5～30.528270.27730.5～35.533140.14835.5～40.538100.10940.5～45.54330.031045.5～50.54830.03合计1001.00（6）画直方图对图形形状的观察分析显示质量的波动状态标准型，锯齿型，偏锋型，陡壁型，平顶型，双峰型，孤岛型。直方图与公差限的比较判断过程满足规范要求的程度：理想型，无富余型，陡壁型，能力不足型，能力不足加偏心型。0102直方图的分析准则（一）对图形形状的观察分析图形形状图形特点过程质量状态标准型平均值与中间值相同或相近，平均值附近频数最多，中间高两边低，左右对称统计控制状态（稳定状态）锯齿型参差不齐，整体形状还是中间高、两边低、左右基本对称原因：直方图分组过多；测量有问题或读数错误偏峰型平均值位于中间值的左侧或右侧，从左至右（从右至左），频数增加后突然减少，形状不对称原因：单向公差要求；加工习惯陡壁型平均值左离（右离）中间值，频数自左至右减少（或增加），直方图不对称工序能力不足时，进行全数检查；过程中存在自动反馈调整。当用剔除了不合格品的产品数据作频数直方图时容易产生这种陡壁型平顶型没有突出的顶峰，呈平顶型A、多个总体、多种分布混在一起。B、生产过程中某中缓慢的倾向在起作用，如工具的磨损、操作者的疲劳等。C、质量指标在某个区间中均匀变化。双峰型中间值附近的频数较少，两侧各有一峰观测值来自两个总体、两个分布的数据混合在一起造成的孤岛型在直方图旁边有孤立的小岛出现有异常原因：原料发生变化，操作疏忽、不熟练的新工人替人加班，测量有误、混有另一分布少量样品等理想型，(b)无富余型，(c)陡壁型，(d)能力不足型，能力不足加偏心型。直方图与公差限的比较典型图形与公差限比较过程质量状况理想型图形对称分布，符合公差要求且两边各有一定