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2024年度营养师热门题型试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪项不是蛋白质的生理功能？

A.构成和修复身体组织

B.维持酸碱平衡

C.参与激素的合成

D.参与神经冲动的传导

2.人体对能量需求最多的生命活动是：

A.睡眠

B.呼吸

C.消化

D.运动和思考

3.下列哪项不是膳食纤维的主要来源？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.鱼类

4.下列哪项食物富含维生素A？

A.牛奶

B.豆浆

C.鸡蛋

D.胡萝卜

5.下列哪种营养素被称为“抗氧化剂”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素E

D.钙

6.以下哪项不是肥胖的主要原因？

A.能量摄入过多

B.能量消耗过少

C.营养不良

D.遗传因素

7.下列哪种食物富含钙？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.面包

8.下列哪种营养素对骨骼生长至关重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

9.以下哪项不是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.晒太阳

C.鸡蛋

D.蔬菜

10.下列哪种食物富含铁？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

11.以下哪项不是营养素的主要来源？

A.食物

B.水果

C.空气

D.水源

12.下列哪种营养素被称为“能量之源”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

13.以下哪项不是营养素的分类？

A.水溶性维生素

B.脂溶性维生素

C.无机盐

D.蛋白质

14.下列哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

15.以下哪项不是膳食纤维的主要功能？

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.增加饱腹感

D.提高免疫力

16.下列哪种食物富含硒？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

17.以下哪项不是维生素E的主要来源？

A.植物油

B.鱼肝油

C.鸡蛋

D.蔬菜

18.下列哪种食物富含维生素B1？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

19.以下哪项不是维生素K的主要来源？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肝油

20.下列哪种食物富含维生素B12？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要生理功能包括：

A.构成和修复身体组织

B.参与激素的合成

C.参与酶的催化作用

D.提供能量

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.鸡蛋

3.以下哪些营养素被称为“抗氧化剂”？

A.维生素E

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

4.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些营养素对骨骼生长至关重要？

A.维生素D

B.维生素K

C.维生素B6

D.维生素B12

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，但不能过量摄入。（）

2.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（）

3.维生素D可以促进钙的吸收和利用。（）

4.钙对于维持心脏健康至关重要。（）

5.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致肥胖。（）

6.钾对于维持神经和肌肉的正常功能至关重要。（）

7.硒可以增强免疫力，预防癌症。（）

8.维生素C可以预防感冒。（）

9.蛋白质可以提供能量，但不是人体主要的能量来源。（）

10.钙对于维持骨骼健康至关重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.B

2.D

3.D

4.D

5.C

6.C

7.C

8.C

9.D

10.A

11.C

12.C

13.D

14.A

15.D

16.A

17.D

18.A

19.D

20.B

二、多项选择题答案

1.ABC

2.ABC

3.AB

4.AC

5.AB

三、判断题答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

试题解析：

一、单项选择题解析

1.B：蛋白质的主要生理功能是构成和修复身体组织，维持酸碱平衡和参与激素的合成，但不直接参与神经冲动的传导。

2.D：人体对能量需求最多的生命活动是运动和思考，因为这些活动需要大量的能量来支持。

3.D：鱼类富含优质蛋白质，而蔬菜、水果和谷物则是膳食纤维的主要来源。

4.D：胡萝卜富含维生素A，是维生素A的良好来源。

5.C：维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害。

6.C：营养不良不是肥