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2024年营养师考试学习资料推荐及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于膳食中宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

3.下列哪项是人体必需的常量元素？

A.铁

B.钙

C.硒

D.锌

4.以下哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.痛风

B.糖尿病

C.骨软化症

D.肥胖

5.以下哪种食物富含维生素B12？

A.面包

B.玉米

C.鸡蛋

D.花生

6.下列哪项不属于健康饮食原则？

A.适量摄入脂肪

B.限制糖分摄入

C.食物多样化

D.饮食过量

7.以下哪种营养素有助于增强免疫力？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质

8.下列哪项是低脂肪饮食的原则？

A.限制油脂摄入

B.多吃水果和蔬菜

C.适量摄入碳水化合物

D.食用高热量食物

9.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

10.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

12.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

13.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

14.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

15.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

16.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

17.以下哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

19.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

20.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

2.以下哪些营养素有助于骨骼健康？

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

3.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.花生

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.橙子

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.柠檬

B.芥兰

C.西红柿

D.面包

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食中碳水化合物的主要来源是水果和蔬菜。（）

2.膳食中蛋白质的主要来源是动物性食物。（）

3.膳食中脂肪的主要来源是植物油和坚果。（）

4.膳食中矿物质的主要来源是谷物和豆类。（）

5.膳食中维生素的主要来源是蔬菜和水果。（）

6.适量摄入膳食纤维可以预防便秘。（）

7.钙对于维持骨骼健康非常重要。（）

8.维生素D有助于促进钙的吸收。（）

9.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

10.维生素B12主要存在于动物性食物中。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，而维生素属于微量营养素。

2.A

解析思路：红薯富含膳食纤维，而猪肉、鸡蛋和鱼肉主要提供蛋白质和脂肪。

3.B

解析思路：常量元素是指在人体内含量较多的元素，如钙、磷、钾、钠等，而铁、硒和锌属于微量元素。

4.C

解析思路：骨软化症是由于维生素D缺乏导致的骨骼疾病。

5.C

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，如牛奶、鸡蛋和肉类。

6.D

解析思路：健康饮食原则包括适量摄入各种营养素，限制过量摄入。

7.B

解析思路：维生素C是一种抗氧化剂，有助于增强免疫力。

8.A

解析思路：低脂肪饮食的原则是限制油脂摄入，以减少脂肪的摄入量。

9.C

解析思路：牛奶富含钙，有助于骨骼健康。

10.A

解析思路：鸡蛋富含铁，有助于预防贫血。

11.C

解析思路：胡萝卜富含维生素A，有助于视力保护。

12.A

解析思路：维生素B1主要存在于谷物和全麦食品中，如鸡蛋。

13.B

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食物中，如牛奶。

14.C

解析思路：维生素B3主要存在于肉类和谷物中，如面包。

15.A

解析思路：维生素B5主要存在于动物性食物