食物的营养物质.ppt

佝偻病钙缺乏症第18页，共36页，星期日，2025年，2月5日钙缺乏症O型腿鸡胸X形腿第19页，共36页，星期日，2025年，2月5日碘缺乏症地方性甲状腺肿正常呆小症第20页，共36页，星期日，2025年，2月5日六、维生素维生素有维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、和维生素E等多种.特点：三不一小高效、微量。第21页，共36页，星期日，2025年，2月5日维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A维生素B1维生素C夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类坏血病、抵抗力下降等新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等第22页，共36页，星期日，2025年，2月5日维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素D维生素B2维生素B12佝偻病、骨质疏松症等鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等口角炎、唇炎、舌炎酵母、蛋类、绿色蔬菜等巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成第23页，共36页，星期日，2025年，2月5日二、下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除了水和无机盐以外的主要成分：食物糖类（克）脂肪（克）蛋白质（克）维生素A（毫克）维生素C（毫克）维生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D52.00.12.5010E1826322001、根据上表可以知道，食物有助于防治夜盲症；食物能提供较多的能量；食物适合坏血病患者使用。2、长期将食物D作为主要食物有哪些缺陷？长期将食物D作为主要食物，缺陷是除维生素C外，糖类、脂肪、蛋白质和维生素A的含量太少并且缺乏维生素D，因此不利于健康。BAE第24页，共36页，星期日，2025年，2月5日重点提示水、无机盐参与细胞构成，但不提供能量。维生素既不参与细胞构成，也不提供能量，含量少，但作用很大。植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素，在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D，维生素D可以促进钙的吸收。第25页，共36页，星期日，2025年，2月5日七、第七营养素——第26页，共36页，星期日，2025年，2月5日第1页，共36页，星期日，2025年，2月5日2：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。1：不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？答案：不同。大家一起来讨论第2页，共36页，星期日，2025年，2月5日你知道了吗？食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。第3页，共36页，星期日，2025年，2月5日一、营养物质的种类：供能物质糖类脂肪蛋白质第一类：第二类：非供能物质水无机盐维生素第4页，共36页，星期日，2025年，2月5日1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质）B、糖类{葡萄糖蔗糖淀粉2、含有糖类较多的食物有哪些？一、糖类第5页，共36页，星期日，2025年，2月5日含糖类较多的食物第6页，共36页，星期日，2025年，2月5日脂肪有什么作用？哪些食物中含较多的脂肪？脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质二、脂肪第7页，共36页，星期日，2025年，2月5日脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。第8页，共36页，星期日，2025年，2月5日北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少．第9页，共36页，星期日，2025年，2月5日1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高。2、蛋白质有什么作用呢？蛋白质生长发育细胞修复细胞更新提供能量三、蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础第10页，共36页，星期日，2025年，2月5日第11页，共36页，星期日，2025年，2月