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营养师资格考试常见考点

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.饮食多样化

D.摄入过量脂肪

2.下列哪种营养素在人体内不能合成？

A.维生素D

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.猪肉

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.豆腐

B.面包

C.油条

D.馒头

5.下列哪种食物富含钙？

A.苹果

B.香蕉

C.西瓜

D.豆浆

6.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

7.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

8.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

9.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

12.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

13.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

14.下列哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

15.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

16.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

17.下列哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

18.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

19.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

20.下列哪种食物富含碘？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆浆

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.膳食指南的基本原则包括：

A.平衡膳食

B.适量运动

C.饮食多样化

D.避免过量摄入脂肪

2.优质蛋白质来源包括：

A.豆类

B.肉类

C.海产品

D.谷物

3.富含膳食纤维的食物包括：

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

4.富含钙的食物包括：

A.奶制品

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.肉类

5.富含铁的食物包括：

A.红肉

B.蛋类

C.豆类

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.膳食指南的基本原则包括摄入足够的蛋白质。（）

2.膳食指南的基本原则包括摄入足够的脂肪。（）

3.膳食指南的基本原则包括摄入足够的碳水化合物。（）

4.膳食指南的基本原则包括摄入足够的膳食纤维。（）

5.膳食指南的基本原则包括摄入足够的维生素和矿物质。（）

6.膳食指南的基本原则包括适量运动。（）

7.膳食指南的基本原则包括饮食多样化。（）

8.膳食指南的基本原则包括避免过量摄入脂肪。（）

9.膳食指南的基本原则包括避免过量摄入糖分。（）

10.膳食指南的基本原则包括避免过量摄入盐分。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D解析：摄入过量脂肪不属于膳食指南的基本原则，膳食指南强调的是营养均衡，适量摄入各类营养素。

2.A解析：维生素D是人体内不能合成的营养素，需要通过食物或阳光照射来获取。

3.C解析：玉米是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。

4.A解析：豆腐是豆制品，含有丰富的植物蛋白，属于优质蛋白质来源。

5.D解析：豆浆是一种植物性食品，富含钙质，有助于补充人体所需的钙。

6.D解析：豆浆是一种植物性食品，富含铁质，有助于预防贫血。

7.D解析：豆浆是一种植物性食品，富含维生素A，有助于维持正常的视觉功能。

8.D解析：豆浆是一种植物性食品，富含维生素C，有助于增强免疫力。

9.D解析：豆浆是一种植物性食品，富含维生素E，有助于抗氧化和延缓衰老。

10.D解析：豆浆是一种植物性食品，富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

11.D解析：豆浆是一种植物性食品，富含维生素B2，有助于维持皮肤和黏膜健康。

12.D解析：豆浆是一种植物性食品，富含维生素B6，有助于蛋白质和脂肪的代谢。

13.D解析：豆浆是一种植物性食品，富含维生素B12，有助于维持神经系统健康。

14.D解析：豆浆是一种植物性食品，富含维生素K，有助于血液凝固