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肯德基的组织风险分析

班级：营销41232

撰写人：高婧石慧敏袁春雪许淼琳

汇报者：袁春雪

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目录

一、肯德基介绍

二、肯德基的风险分类

三、肯德基风险表

四、认识肯德基的组织风险

一、肯德基在中国：

肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡），简称KFC，是美

国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由

哈兰德·桑德斯上校于1930年在肯塔基州路易斯维尔创建，主要出售

炸鸡、汉堡、薯条、蛋挞、汽水等西式快餐食品。经营理念是不断推

出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从

而获得利润。肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战

略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（但部份国家例外，如韩

国、日本就销售可口可乐）。截至2013年底共有约17,000家门市。

肯德基（KentuckyFriedChicken肯塔基州炸鸡），通常简称为KFC，

是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。

主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基现隶属于

百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提

供的碳酸饮料（部分国家例外，如韩国、日本销售可口可乐）。截至

2012年底共有约17,000家门店。

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二、肯德基的风险分类

我们通过分析肯德基的组织结构，发现了肯德基主要存在以下风

险：协调风险、利润分配的风险、资金风险、供应链中的安全存货

风险、外部环境风险、食品安全风险。

一条供应链中复杂和不确定的力量还能引起供应链“混乱”风险。

这些混乱的结果通过供应链的以下反应造成，包括反应过度、不必要

的干涉、事后诸葛亮、不信任和信息扭曲等。通过分析研究表明，

供应链面临的常见风险因素有以下几种：

1、食品安全风险苏丹红事件后，肯得基方面也表示将强化苏丹红

的检测措施，从以前供应商提供没有苏丹红的书面确认，改为要求供

应商对每个批次的调料都要提供专业检测机构的检测报告。而且肯

德基就“鸡肉事件”在北京举行的第一次新闻发布会上，指出这次事

件折射出的最主要问题是个别养殖户违规用药，白羽鸡本身并无罪。

因此如何做好源头管理成为扭转局面、解决问题的根本。肯德基经过

审慎思考和周密调研后，推出了“雷霆行动”，通过六大行动加强源

头管理，包括供应商、养殖户和用药管理，以及重新设计自检流程和

强化信息的透明沟通。

2、协调风险公司要协调好识别内部员工和外部利益相关者及他

们所关心的利益，企业属于一种战略性合作体，所有的利益相关体作

为合作博弈主体，其策略选择受到各自利益驱动的影响。同时因为信

息不对称、信息扭曲、市场不确定性以及其它政治、经济、法律等因

素的变化，而导致各种风险的存在。

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当供应链规模日益扩大，结构日趋繁杂时，信息传递延迟以及信

息传递不准确的可能性都会增加，并使整个供应链陷入困境。供应链

管理中产生的协调风险是理性成员所运用的优化行为的结果。每一个

成员都是理性人，为了保证自己的利益最大化，他们会隐藏一些敏感

信息，涉及商业秘密的信息不外泄；为了满足消费者的需求，会夸大

一些公用信息（例如消费者的订货量等），使信息失真，造成信息风

险。从整条供应链看，每一个成员的利益最大化，并不一定带来整条

供应链的效益最大化，往往这种“内耗”会大大影响供应链的整体运

作水平及竞争力。

3、利润分配的风险企业是一种动态的联盟形式，若没有足够的利

润空间和合理的利润分配方案，很难使企业紧密团结。在如今的微利

时代，由终端需求拉动的订单生产，利润空间本来就不厚，如果供应

链不能有效创造利润空间，那将对供应链的存在提出直接质疑。供应

链中的企业是一个利益共同体，在供应链整体利润一定的条件下，某

些企业利润的提高会导致其他企业利润的降低，某些企业获利水平过

低将导致消极合作甚至退出供应链，使供应链崩溃。

4、资金风险企业在生产运营中可能会占用上下游企业大量的资

金，如果其财务状况不够稳健，将随时导致对整条供应链的致命打击。

供应链中的上下游企业之间互相提供信用，各企业都