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营养师资格考试高频试题与总结

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素的六大类包括哪些？

A.碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水分

D.碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、水分

2.以下哪项不是维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.钙

3.蛋白质的基本组成单位是？

A.碳水化合物

B.脂肪

C.氨基酸

D.维生素

4.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.钾

C.镁

D.铁

5.人体需要的能量主要来自于哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.膳食纤维对人体的作用不包括以下哪项？

A.促进消化

B.预防便秘

C.增加饱腹感

D.减少能量摄入

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.玉米

D.水果

8.营养不良的儿童常常会出现生长发育迟缓、抵抗力下降等问题，以下哪项不属于营养不良的常见症状？

A.体重减轻

B.身高矮小

C.贫血

D.厌食

9.以下哪种食物属于高嘌呤食物？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.鱼虾

D.豆腐

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

12.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的儿童可能出现哪些症状？

A.生长发育迟缓

B.身高矮小

C.贫血

D.厌食

2.膳食纤维的主要作用有哪些？

A.促进消化

B.预防便秘

C.增加饱腹感

D.减少能量摄入

3.以下哪些食物属于高嘌呤食物？

A.鸡蛋

B.瘦肉

C.鱼虾

D.豆腐

4.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

6.以下哪些食物富含铁？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪些食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含镁？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.鱼虾

C.水果

D.蔬菜

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良的儿童体重增加、身高增长明显。（）

2.膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平。（）

3.高嘌呤食物容易导致痛风。（）

4.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

5.钙可以帮助人体骨骼和牙齿的正常生长。（）

6.钾可以维持人体的电解质平衡。（）

7.镁可以帮助人体保持正常的心跳。（）

8.锌可以促进人体的生长发育。（）

9.硒可以预防癌症。（）

10.维生素E具有抗氧化作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.A：营养素的六大类包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维。

2.D：维生素是人体必需的有机化合物，而钙是矿物质，属于营养素的类别之一。

3.C：氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是蛋白质合成的基础。

4.D：铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白的合成，对于氧气运输至关重要。

5.C：碳水化合物是人体主要的能量来源，提供快速的能量。

6.D：膳食纤维不提供能量，但它有助于促进肠道健康，预防便秘。

7.C：玉米富含膳食纤维，有助于肠道健康。

8.D：营养不良的儿童不会因为体重增加而出现症状，通常是体重减