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深度解析2024营养师资格证试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物属于低脂肪食物？

A.红烧肉

B.鸡胸肉

C.蛋糕

D.油条

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆汁

3.营养不良是指：

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.营养摄入过少

4.下列哪种食物富含钙？

A.稀饭

B.鸡蛋

C.酸奶

D.红糖

5.人体对热量的需求主要来源于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.红薯

C.粗粮

D.红糖

7.营养不良的主要表现是：

A.体重减轻

B.生长发育迟缓

C.免疫力下降

D.以上都是

8.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.红枣

C.猪肝

D.鸡胸肉

9.下列哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.橙子

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.柠檬

D.牛奶

11.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.番茄

D.酸奶

12.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.橄榄油

D.牛奶

13.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.小麦

C.大米

D.红薯

14.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.橄榄油

D.牛奶

15.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.橄榄油

D.牛奶

16.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.橄榄油

D.牛奶

17.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.橄榄油

D.牛奶

18.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.橄榄油

D.牛奶

19.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.橄榄油

D.牛奶

20.下列哪种食物富含胆碱？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.橄榄油

D.牛奶

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.营养不良的原因有：

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不均衡

D.营养摄入过少

E.营养不良的遗传因素

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.牛奶

D.红薯

E.玉米

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.猪油

B.橄榄油

C.花生油

D.红糖

E.玉米

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.白面包

B.大米

C.红薯

D.花生

E.玉米

6.下列哪些食物富含维生素？

A.苹果

B.番茄

C.胡萝卜

D.柠檬

E.酸奶

7.下列哪些食物富含矿物质？

A.猪肝

B.红枣

C.鸡蛋

D.酸奶

E.牛奶

8.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.红薯

C.苹果

D.番茄

E.酸奶

9.下列哪些食物富含胆碱？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.橄榄油

D.牛奶

E.红糖

10.下列哪些食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.酸奶

C.橄榄油

D.牛奶

E.红糖

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指营养摄入不足。（）

2.营养不良是指营养摄入过多。（）

3.营养不良是指营养摄入不均衡。（）

4.营养不良是指营养摄入过少。（）

5.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

6.脂肪是人体必需的营养素之一。（）

7.碳水化合物是人体必需的营养素之一。（）

8.维生素是人体必需的营养素之一。（）

9.矿物质是人体必需的营养素之一。（）

10.膳食纤维是人体必需的营养素之一。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：红烧肉、蛋糕、油条均属于高脂肪食物，而鸡胸肉是低脂肪食物，适合减肥和健身人群食用。

2.A

解析思路：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.C

解析思路：营养不良是指营养摄入不均衡，导致身体某些营养素缺乏或过剩。

4.C

解析思路：酸奶富含钙质，有助于骨骼健康。

5.C

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，因此人体