2024_2025学年新教材高中生物第1章发酵工程单元素能提升学案新人教版选择性必修第三册.docxVIP

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单元素能提升一

【单元学问构建】

【单元提升交汇点】

提升点一发酵工程与其他相关学问的综合

交汇点1酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的细胞结构，联系必修课程模块1中原核细胞与真核细胞的主要区分

(1)相同点：都有细胞膜、细胞质、DNA分子、核糖体。

(2)不同点：醋酸菌和乳酸菌属于原核生物，其细胞无核膜、染色体，无线粒体等众多的细胞器，只有核糖体一种细胞器，而酵母菌属于真核生物。

交汇点2发酵条件的限制，联系必修课程模块1中有氧呼吸和无氧呼吸的影响因素

(1)果酒的制作前期须要氧气，有利于酵母菌的大量繁殖，然后限制为无氧条件，进行酒精发酵。限制发酵温度约为18～30℃。

(2)果醋的制作始终须要足够的氧气，限制发酵温度为30～35℃。但泡菜的制作始终须要密封。

【对点训练】

1．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变更过程，下列叙述正确的是()

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B．过程①和③都发生在酵母菌的线粒体中

C．过程③和④都须要氧气的参加

D．过程①～④所需的最适温度基本相同

2．请回答下列有关传统发酵技术在食品工业上应用的问题：

(1)果酒的制作过程中，常用的菌种是________，该菌种产生酒精的场所是________。果醋的制作常在果酒制作的基础上进行，当进行果醋制作时，要持续通入氧气，并且要适当________(填“上升”或“降低”)发酵温度。

(2)果酒发酵时间一般为10～12d，但也可能因为________等外界条件而发生变更，可定期取发酵液与______________(填试剂)反应检测发酵状况，如发酵液中含有酒精则溶液呈现________。

(3)果酒进一步发酵能获得果醋，酒变醋的原理是________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

(4)在变酸的酒的表面可以视察到菌膜，其形成缘由是________________________。

提升点二微生物的培育技术与其他相关学问的交汇点

交汇点1酶的分解作用，联系必修课程模块1中酶的特性

(1)酶具有专一性：一种酶只能催化一种或一类化学反应，如脲酶只能催化分解尿素。

(2)须要温柔条件：酶起催化作用须要相宜的温度和pH，因此培育微生物须要限制温度，调整培育基的pH。

交汇点2培育基中葡萄糖的作用，联系选择性必修模块1中血糖的来源和去路

(1)葡萄糖的氧化分解：葡萄糖通过氧化分说明放能量，一部分以热能形式散失，另一部分储存在ATP中，为生命活动供应能量。

(2)三大类物质的相互转化：糖类、脂质和蛋白质三大类物质之间可以相互转化。

交汇点3培育基中无机盐的作用，联系必修课程模块1、选择性必修模块1有关细胞和内环境中无机盐的作用

(1)无机盐的作用：①无机盐是某些化合物的组成成分；②调整生物体的生命活动；③维持渗透压和酸碱平衡。

(2)调整pH的缓冲对：H2CO3/NaHCO3，NaH2PO4/Na2HPO4等。

【对点训练】

1．回答下列与酵母菌有关的问题：

(1)分别培育酵母菌通常运用________(填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麦芽汁琼脂”)培育基，该培育基应采纳________灭菌法灭菌。若将酵母菌划线接种在平板上，培育一段时间后可视察到菌落，菌落的含义是__________________。

(2)酵母菌液体培育时，若通入氧气，可促进________(填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)；若进行厌氧培育，可促进________(填“菌体快速增殖”“乙醇产生”或“乳酸产生”)。

(3)制作面包时，为使面包松软通常要在面粉中添加肯定量的酵母菌，酵母菌引起面包松软的缘由是__________________________________________。

2．某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NH3，供植物汲取和利用。回答下列问题：

(1)有些细菌能分解尿素，有些细菌则不能，缘由是前者能产生________。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源，缘由是________________________________________________________。但可用葡萄糖作为碳源，进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是______________________________________(答出两点即可)