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助你通过的营养师试题，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.米饭

C.面包

D.白糖

2.人体必需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

3.以下哪种维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

4.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.土豆

B.面条

C.豆腐

D.面包

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.芹菜

D.香蕉

6.人体所需的能量主要来自于以下哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

7.以下哪种食物富含钙质？

A.橙子

B.苹果

C.芥蓝

D.桃子

8.人体所需的铁质主要来自于以下哪种食物？

A.芥蓝

B.豌豆

C.猪肝

D.鸡蛋

9.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.番茄

10.以下哪种食物富含硒？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

11.以下哪种食物富含维生素K？

A.芹菜

B.豌豆

C.猪肝

D.鸡蛋

12.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肝

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.面条

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芥蓝

17.以下哪种食物富含钾？

A.橙子

B.苹果

C.芹菜

D.香蕉

18.以下哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.芹菜

19.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面条

20.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.番茄

2.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪油

3.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面条

B.米饭

C.土豆

D.香蕉

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.豌豆

C.番茄

D.鸡蛋

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.苹果

C.芥蓝

D.香蕉

7.以下哪些食物富含维生素B1？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

8.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肝

9.以下哪些食物富含维生素B6？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

10.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.猪肝

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.碳水化合物对人体健康没有益处。（）

4.膳食纤维有助于预防便秘。（）

5.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

6.维生素C可以预防感冒。（）

7.维生素B1缺乏会导致神经炎。（）

8.维生素B2缺乏会导致口腔溃疡。（）

9.维生素B6缺乏会导致贫血。（）

10.维生素B12缺乏会导致神经退行性疾病。（）

试卷答案如下

一、单项选择题答案及解析

1.A解析：红薯富含β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化物质，可以在体内转化为维生素A。

2.D解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，维生素D属于矿物质。

3.C解析：维生素C是一种强大的抗氧化剂，有助于提高免疫力，增强身体抵抗力。

4.C解析：豆腐是一种优质的植物性蛋白质来源，含有丰富的氨基酸。

5.D解析：香蕉富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

6.C解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是在高强度运动时。

7.C解析：芥蓝富含钙质，是补钙的良好食物来源。

8.C解析：猪肝是富含铁的食物，铁是血红蛋白的重要组成部分，有助于预防贫血。

9.A解析：猪肝富含锌，锌是多种酶的组成部分，对免疫系统有重要作用。

10.A解析：硒是一种微量元素，猪肝是硒的良好