DB32T 3540-2019 天目湖红茶质量等级.docxVIP

ICS67.140.10B35

DB32

江苏省地方标准

DB32/T3540—2019

天目湖红茶质量等级

QualitygradingonTianmuhublacktea

2019-02-28发布2019-03-30实施

江苏省市场监督管理局发布

Ⅰ

犇犅32/犜3540—2019

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由溧阳市市场监督管理局提出并归口。

本标准起草单位：溧阳市天目湖玉枝特种茶果园艺场。

本标准主要起草人：刘新玲、?学栋、史云峰、居倪萍、蔡超、?爱玉、吕文戈。

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天目湖红茶质量等级

1范围

本标准规定了天目湖红茶的术语和定义、鲜叶原料要求及分级、产品要求、试验方法、检验规则、标志包装、运输贮存和保质期。

本标准适用于天目湖红茶质量等级划分。2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样

GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T8305茶水浸出物测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T23776茶叶感官审评方法GH/T1070茶叶包装通则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

天目湖红茶犜犻犪狀犿狌犺狌犫犾犪犮犽狋犲犪

以苏南地区种植的白化变异品种茶树鲜叶制成的红茶。外形：条索细紧，色乌润。内质：香气甜香显，滋味鲜爽，汤色橙红、明亮，叶底橙红、尚嫩、匀、亮。

4鲜叶原料要求及分级

4.1特级

自采摘之日算，第10天前采摘的一芽二叶，芽叶完整，叶色略转白，芽叶长短基本一致。4.2一级

自采摘之日算，第10天及以后采摘的一芽二叶及同等嫩度的一芽三叶，芽叶完整，叶色显白，芽叶长短基本一致。

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5产品要求

5.1基本要求

品质正常，无劣变，无异味。不得含有非茶类夹杂物，不添加任何着色剂、食品香精香料及其他物质。

5.2感官指标

感官指标应符合表1的规定。

表1感官指标

级别

外形

内质

条索

色泽

匀净度

香气

汤色

滋味

叶底

特级

细紧

乌润

匀齐、净

甜香

橙红、明亮

鲜爽

橙红，尚嫩、匀、亮

一级

尚紧细

乌尚润

较匀齐、净

甜香

橙红、亮

尚鲜爽

橙红，尚匀亮

5.3理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

水分（质量分数）/%

≤6.0

总灰分（质量分数）/%

≤6.5

水浸出物（质量分数）/%

≥32.0

碎末（质量分数）/%

≤5.0

6试验方法

6.1取样、备样

6.1.1取样按GB/T8302的规定执行。

6.1.2样品制备按GB/T8303的规定执行。6.2感官指标

感官指标按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。6.3理化指标

6.3.1水分的检测按GB5009.3的规定执行。

6.3.2总灰分的检测按GB5009.4的规定执行。

6.3.3水浸出物的检测按GB/T8305的规定执行。

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6.3.4碎末的检测按GB/T8311的规定执行。

7检验规则

7.1检验分类

分为出厂检验和型式检验。7.2组批

以同期加工、同一级别、同一规格的产品为一批，同批产品的品质规格和包装应一致。7.3抽样

按GB/T8302的规定执行。7.4出厂检验

每批产品均应做