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2025-03-21 发布于广东
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电子鼻在酿酒葡萄果实香气鉴定评价中的应用

电子鼻在酿酒葡萄果实香气鉴定评价中的应用（1）．．．．．．．．．．．．．．3

一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

二、电子鼻技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

电子鼻技术定义及工作原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

电子鼻技术发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

电子鼻技术应用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

三、酿酒葡萄果实香气特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

酿酒葡萄果实香气成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

酿酒葡萄果实香气形成机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

酿酒葡萄果实香气品质评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

四、电子鼻在酿酒葡萄果实香气鉴定评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．．8

电子鼻技术鉴定酿酒葡萄果实香气成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

（1）鉴定不同品种酿酒葡萄果实香气成分差异．．．．．．．．．．．．．．．．．10

（2）分析酿酒葡萄果实香气成分动态变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

电子鼻技术在酿酒葡萄果实香气品质评价中的应用．．．．．．．．．．．11

（1）评价酿酒葡萄果实香气品质等级．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

（2）评估酿酒过程中葡萄果实香气变化对酒质影响．．．．．．．．．．．．．13

五、电子鼻技术与传统鉴定评价方法的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

电子鼻技术优缺点分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

与传统鉴定评价方法的对比．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

六、电子鼻技术在酿酒葡萄果实香气研究中的前景展望．．．．．．．．．．15

技术发展与应用拓展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

在酿酒葡萄产业中的潜在价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

七、结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

电子鼻在酿酒葡萄果实香气鉴定评价中的应用（2）．．．．．．．．．．．．．18

一、内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

二、电子鼻技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

电子鼻技术定义及工作原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

电子鼻技术发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

电子鼻技术应用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

三、酿酒葡萄果实香气鉴定评价的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

酿酒葡萄果实香气特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

酿酒葡萄果实香气鉴定评价的意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

四、电子鼻在酿酒葡萄果实香气鉴定评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．24

电子鼻技术应用于酿酒葡萄果实香气鉴定评价的方法．．．．．．．．．25

（1）数据采集与处理模块的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

（2）模式识别与分类技术的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

（3）数据分析与结果展示模块的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

电子鼻技术在酿酒葡萄果实香气鉴定评价中的优势与局限性．．．28

（1）优势分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

（2）局限性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

五、电子鼻技术与传统酿酒葡萄果实香气鉴定评价方法的比较分析

鉴定效率比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

鉴定准确度的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

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