小米甾醇提取、纯化及对小鼠溃疡性结肠炎影响研究.pdf

中文摘要

小米是中国传统谷物，栽培历史悠久。小米营养价值高，含有丰富的生物活性

成分，尽管小米营养功能相关知识在不断积累，但小米仍有巨大开发潜能。植物甾

醇在各种植物中均有分布，含量微少，众多研究表明植物甾醇对人体有益。现溃疡

UlcerativecolitisUC

性结肠炎（，）患者越来越多，但其致病原因尚未明确，患者生

活质量和心理健康受到严重影响，且当下溃疡性结肠炎治疗药物毒副作用明显，易

复发，故需要开发更安全有效的生物活性化合物以缓解UC。

本课题以小米为研究对象，优化小米植物甾醇提取、纯化工艺，以得到小米甾

DSSUC

醇提取物。经诱导构建小鼠模型，探讨小米甾醇对溃疡性结肠炎缓解作用。

主要研究内容和结果如下：

运用超声辅助乙醇法提取小米甾醇，利用高效液相色谱法测定甾醇含量。通过

单因素实验结合响应面分析法综合考察得到小米甾醇最佳提取工艺条件。结果表明：

在乙醇体积分数93%，料液比1：15，提取时间19.5min，提取温度45℃条件下，

小米甾醇提取得率为66.82mg/100g。

通过比较五种大孔树脂静态吸附解吸效果，确定-X-5树脂为纯化小米甾醇最适

树脂。通过单因素、响应面实验得到X-5树脂动态吸附-解吸纯化小米甾醇最佳条件

为：以0.50mL/min流速上样20mL浓度为0.80mg/mL的小米甾醇提取液，再用90%

乙醇以2.50mL/min流速洗脱，此时回收率为41.98%。经大孔树脂纯化后，小米甾

醇纯度可达63.74%，纯化效果较好。

采用在饮用水中加入DSS以建立溃疡性结肠炎小鼠模型，探讨小米甾醇对溃疡

UC

性结肠炎的作用。结果表明，小米甾醇能减轻小鼠体重下降，降低疾病活动指

数，缓解结肠长度缩短，且小米甾醇的保护作用呈剂量依赖性关系；小米甾醇改善

了小鼠结肠黏膜层完整性，减轻炎症细胞浸润；小米甾醇还能降低血清和结肠组织

IL-6IL-1βTNF-αMDASOD

中炎症因子（、、）水平，减少小鼠结肠组织中含量，提高、

GSH-Px活力，降低MPO活力；小米甾醇干预提高了小鼠肠道微生物丰富度和多样

UCDSS

性，逆转了小鼠肠道微生物群组成，改善了造成的菌群失调；此外，小米

UCUC

甾醇增加了小鼠结肠中部分短链脂肪酸含量。综上所述，小米甾醇对小鼠具

有较好保护作用，其保护UC小鼠作用机制可能与减轻氧化应激、减轻炎症、改善

肠道菌群紊乱及增加短链脂肪酸含量密切相关。

I

本研究为小米功能特性更深层次的开发利用提供了支撑，也为研发具有食药应

用价值的小米产品、提高小米加工附加值奠定了基础。

关键词：小米；植物甾醇；超声波；大孔树脂；溃疡性结肠炎

II

ABSTRACT

MilletisatraditionalgraininChinawithalonghistoryofcultivation.Millethashigh

nutritionalvalueandrichbioactiveingredients.Despitethecontinuousaccumulationof

knowledgeonthenutritionalfunctionsofmillet,milletstillhasenormouspotentialfor

dev