茶艺知识讲解.ppt

红茶：最浪漫最适合女性的茶红茶采用全发酵工艺制作，所以红茶性甘、温和，具有暖胃养胃的功效，适宜一年四季品饮，不会引发上火现象。第30页，共51页，星期日，2025年，2月5日红茶发酵度：100％特点：红汤红叶干茶：颜色为深红色茶汤：呈朱红色香型：有麦芽糖香、焦糖香滋味：浓厚略带涩味茶性：温和温胃加工：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥代表：正山小种、祁茶、滇红、宁红、宜红等冲泡红茶的茶水比例：浇茶用150cc水。第31页，共51页，星期日，2025年，2月5日金骏眉金骏眉，由福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司、正山小种红茶第二十四代传人――江元勋先生及其制茶师团队于2005年研发，是江元勋先生等正山茶业同仁集体智慧的结晶。第32页，共51页，星期日，2025年，2月5日金骏眉含义金。金者，贵重之物，色黄而亮也。骏。①“骏”同“峻”，其采于崇山峻岭之中；②骏，干茶外形略弯曲似海马状（中药名），有万马奔腾之势；③骏，迅速也，希冀次茶如骏马般脱颖而出，有骏发之势。眉。眉者，乃寿者长久之意，而茶类中好芽制成称眉者，如有寿眉、珍眉等。第33页，共51页，星期日，2025年，2月5日该茶茶青为野生茶芽尖，采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200—1500米高山的原生态野生茶树，6至8万颗芽尖方可制成一斤金骏眉，结合正山小种传统工艺，加以创新，由师傅全程手工制作而成，是可遇不可求之红茶中的极品。其外形金黄黑相间，条索紧结，色泽乌润。第34页，共51页，星期日，2025年，2月5日特色形状：绒毛少、条索紧细、隽茂、重实；色泽：金、黄、黑相间，色润；香气：复合型花果香、蜜香、高山韵香明显；滋味：滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久；汤色：汤色金黄、浓郁、清澈、有金圈；叶底：呈金针状、匀整、隽拔、叶色呈古铜色；第35页，共51页，星期日，2025年，2月5日黑茶发酵度：100-120％干茶：呈黑褐色茶汤：橙黄或褐色香型：具有陈香滋味：醇厚回甘茶性：温和加工：鲜叶-杀青-初揉-渥堆-复揉-干燥代表：雅安藏茶、粽叶茶、苦柚茶、普洱茶、安化黑茶等第36页，共51页，星期日，2025年，2月5日关于茶艺知识讲解第1页，共51页，星期日，2025年，2月5日为什么学茶鲁迅先生曾经说过“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”英国人称茶为：健康之液，灵魂之饮。第2页，共51页，星期日，2025年，2月5日茶艺是一种高雅艺术，通过学习茶艺可以提高自身素质，陶冶情操，净化心灵。茶道礼仪与中华礼仪一脉相承，是中华礼仪的重要组成部分，学员可在其浓厚的茶文化氛围中修身养性，气质和涵养都在潜移默化中形成与提高。第3页，共51页，星期日，2025年，2月5日茶能绿化人的身体，净化人的灵魂，提升人的修为，茶教人学会包容和忍让，为现代人复杂的心灵寻找精神宁静的源头。以茶会友。一杯清茶，半卷旧书，三五好友，逍遥人生第4页，共51页，星期日，2025年，2月5日一、茶的渊源茶最早可追溯到公元前二世纪，神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。很长一段时期以来，茶是用来治病的。大约到西周初期，茶叶发展为茶食，即生煮羹饭。之后成为祭品，后才发展成为饮料。第5页，共51页，星期日，2025年，2月5日茶兴于唐，在唐代传遍中国西藏、新疆、内蒙古。在宋朝以后成为普通的饮品。宋的饮茶和茶艺，达到了穷奢极侈的地步。第6页，共51页，星期日，2025年，2月5日明代加工炒制工法创新，带来品饮工法的变革，从而推动绿茶名品的发展和许多茶类的创新,今日茶叶加工工艺、茶类形式以及品饮工法是明代奠定的。第7页，共51页，星期日，2025年，2月5日二、茶具茶盘盛放茶具并盛接凉了的茶垢或废水茶壶用来冲泡茶叶随手泡用来冲泡茶叶，温壶洁具品茗杯用来品茗茶汤第8页，共51页，星期日，2025年，2月5日公道杯给品茗杯分茶杯垫用来放置闻香杯与品茗杯，也称为杯托或小茶盘茶荷用来让客人鉴赏干茶茶针疏通茶壶的内网(蜂巢)第9页，共51页，星期日，2025年，2月5日茶巾用来擦拭泡茶过程中茶具外壁的水渍、茶渍茶叶罐用来贮放茶叶，用好后要密封好，能减少茶叶走味机会盖碗碗盖、碗身、碗托三者搭配使用品茗闻香，闻香杯—用来搓动闻香第10页，共51页，星期日，2025年，2月5日养壶笔用来刷洗、保养茶壶的外壁，也可以用来清洗和养护茶宠过滤网和过滤架过滤网用来过滤茶渣