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食品检测机构的质量控制及报告审核策略分析

食品检测机构工作需要获取相关样品进行实验，并出具完整的报告，才能为食品安全管理提供数据支持。然而，在实际工作中，食品检测报告存在准确性问题，如数据不全面、结论错误等，需要食品检测机构加强报告审核工作，提高审核效率，提供可靠的数据信息。同时，在检测过程中，食品检测机构要开展质量控制工作，健全质量控制机制，做好各环节的把控工作，选择合适的检测方法和标准，提高检测人员的专业素养，确保获得科学合理的检测结果和正确的结论，提高检测机构的权威性。

1食品检测机构检验报告质量问题

1.1检查数据溯源性差

在实验室检测活动中，原始数据的记录工作会受到诸多因素影响，导致检测数据溯源性差[1]。例如，检测人员和校验人员签字过于简化；仪器设备的校准证书不在有效期内；使用过期的标准溶液；保留的有效数字位数不能满足标准方法的要求；在记录过程中随意涂改，导致数据缺乏科学性和合理性；原始记录管理不规范，影响报告的有效性和溯源性等。

1.2检查方法存在问题

在检测工作中，实验室可根据实际情况选择适当的检测方法。在实际工作中，一些检验人员会选择自己经常使用的检验方法，忽略客户的要求以及使用标准[2]。例如，在检测糕点中的安赛蜜时，标准要求使用液相色谱质谱法，而一些检验员选择了乙酰磺胺酸钾的测定方法，导致检测结果不准确。此外，一些检验人员使用实验室开发的内部方法，无法获得有效的检测数据。

1.3报告信息缺失

相关标准规范要求食品检测机构出具检验报告，确保内容真实齐全，数据准确。然而，在实际工作中，报告信息存在有误的情况。主要是在实验检测前和检测过程中，工作人员的记录不够规范、抽样人员未签名、填写的一些生产者单位名称错误、抽样数据错误、日期混乱等。这些问题的存在会影响检测报告的质量和有效性，无法应用于实际工作中[3]。

1.4检查结论有误

检测结论错误，主要包括产品分类错误和判定标准引用错误。一些食品分类系统比较复杂，一旦选择的标准错误，便有可能将一些合格产品判定为不合格，将一些不合格产品判定为合格，从而影响检验机构的公信力。例如，GB2760-2014中熟肉制品的山梨酸限量为0.075g·kg-1，检测机构检测某火腿肠中山梨酸的含量为0.425g·kg-1，判定其为不合格。然而，火腿肠属于肉灌肠类，山梨酸限量为≤1.5g·kg-1。因此，本次检测应该判定为合格。这一错误分类和相关标准引用不正确，不仅会导致生产方和经营方蒙冤，而且难以及时发现一些食品安全违法行为。

2食品检测机构的质量控制要点

2.1做好样品管理

样品管理是实验室质量控制的重要组成部分，检测机构要明确样品管理的各项要点，制定详细的规章制度，加强控制措施，从而保障实验室检测的质量，获得真实可靠的数据信息。①根据国家针对样品制定的相关规章制度，明确样品采集、运输、接收、存储等相关技术规范和标准。②制定详细的抽样计划，按照计划实施工作，保留相关的记录，确保检测结果的有效性[3]。其中，制样需要保证代表性、均匀性。如果检测酒精度、净含量等项目的样品，需要进行完整的定量包装不可拆封，一些特殊样品直接送入实验室进行检测；如果检测铅、镉等重金属样品，可选择陶瓷等不会被污染的工具。

2.2规范原始记录

①制定详细的责任制并落实于各个岗位中，明确检验人员的具体职责，要求检验人员对检测数据负责。在实验室检测工作中，抽样人员现场填写的样品信息量比较大，很容易出现疏漏问题，针对这一情况，抽样人员要合理分工，设置2名以上抽样人员在现场开展记录工作，1人填写相互校核。②加强原始记录管理工作，形成良好的工作习惯，认真记录，规范操作。同时，校核人员需要承担相应的校核责任，仔细校核并进行签字，整理各类数据信息，及时反馈其中问题。③通过定期抽查报告质量，汇总出现的错误情况，要求相关负责人及时整改，逐步提升原始记录管理的效率，减少检测数据因人为因素出现误差的情况。

2.3构建完善的质量控制机制

（1）在检测人员方面，建立完善的管理程序。检测机构需引进责任制，落实到各个岗位中，从而提高工作人员的重视，使其严格遵守规章制度，约束自己的行为，减少人为因素影响。在抽样环节，相关人员需要仔细检查样品的相关信息，及时发现其中错误，并加以纠正。

（2）在仪器设备方面，加强质量控制工作。仪器设备的精确度关系到检测质量，在日常使用中，仪器会出现一定的磨损，导致精确度受损。因此，检测机构需要加强控制工作，定期保养维修，调整仪器设备的各项参数。在使用前，工作人员要进行校准和核查，确保仪器设备性能优良，方可获得精确的检测结果。同时，针对各类软件系统、计量器具、辅助设备等，也需要做好日常管理。

（3）在检测方法方面，优先使用标准方法。在开展检测之前，检测机构需经过验证，确保有能力满足检测