细胞反应动力学.ppt

1、迟滞期适应阶段新酶系的合成细胞数目基本不变，重量略有增加第22页，共62页，星期日，2025年，2月5日2、指数生长期营养物质充分达到最大比生长速率倍增时间第23页，共62页，星期日，2025年，2月5日3、减速期基质浓度降低有害代谢产物积累第24页，共62页，星期日，2025年，2月5日4、静止期生长速率等于死亡速率达到最大细胞浓度死亡速率常数第25页，共62页，星期日，2025年，2月5日5、衰亡期停止生长细胞浓度下降第26页，共62页，星期日，2025年，2月5日二、影响比生长速率的因素1、基质浓度Monod方程Logistic方程第27页，共62页，星期日，2025年，2月5日Monod方程基本假设均衡生长一种生长限制性基质细胞得率为常数第28页，共62页，星期日，2025年，2月5日Logistic方程第29页，共62页，星期日，2025年，2月5日2、基质抑制基质抑制动力学（Andrew模型）最适基质浓度第30页，共62页，星期日，2025年，2月5日3、产物抑制乙醇对酵母第31页，共62页，星期日，2025年，2月5日4、温度的影响动物细胞：31～39度植物细胞：25～30度最适生长温度、最适生产温度第32页，共62页，星期日，2025年，2月5日5、pH的影响细菌：6.3～7.5放线菌：7～8霉菌、酵母：3～6乳酸菌、乙酸菌动物细胞：6.5～7.5植物细胞：5～6pH的控制第33页，共62页，星期日，2025年，2月5日灭菌方法化学试剂灭菌射线灭菌过滤除菌热灭菌三、灭菌动力学第34页，共62页，星期日，2025年，2月5日对数死亡律（营养细胞）非对数死亡律（芽孢）第35页，共62页，星期日，2025年，2月5日对数死亡律第36页，共62页，星期日，2025年，2月5日非对数死亡律第37页，共62页，星期日，2025年，2月5日温度的影响第38页，共62页，星期日，2025年，2月5日瞬时高温灭菌(UTH)依据：热死亡活化能营养物质受热分解活化能第39页，共62页，星期日，2025年，2月5日第四节底物消耗与

产物生成动力学第40页，共62页，星期日，2025年，2月5日一、底物消耗动力学

1、仅用于细胞生长第41页，共62页，星期日，2025年，2月5日比消耗速率和比生长速率的关系第42页，共62页，星期日，2025年，2月5日2、用于细胞生长和维持代谢最大细胞得率（理论细胞得率）细胞维持系数第43页，共62页，星期日，2025年，2月5日最大细胞得率和实际细胞得率的关系第44页，共62页，星期日，2025年，2月5日第1页，共62页，星期日，2025年，2月5日第二章细胞反应动力学第2页，共62页，星期日，2025年，2月5日第一节

细胞反应概论第3页，共62页，星期日，2025年，2月5日一、发展历史19世纪以前1857年Pasteur一战期间1933年1945年1954年White自然发酵酒精发酵由yeast引起丙酮丁醇、甘油发酵摇瓶培养法青霉素发酵补料操作第4页，共62页，星期日，2025年，2月5日二、微生物细胞的性质第5页，共62页，星期日，2025年，2月5日三、细胞反应过程的主要特征反应主体为细胞：催化剂；微型反应器复杂的酶催化体系酶催化反应细胞反应反应式机理式差别反应过程复杂经验式第6页，共62页，星期日，2025年，2月5日四、模型的简化真实情况多相体系（气液固）细胞多组分细胞生长不均一简化模型均一化模型：细胞和基质均视为液相均衡生长模型：细胞各组分按相同比率增加确定论模型：忽略个体差异，取平均值。第7页，共62页，星期日，2025年，2月5日第二节

细胞反应计量学第8页，共62页，星期日，2025年，2月5日一、细胞浓度的测定测定细胞数目测定细胞重量第9页，共62页，星期日，2025年，2月5日1、测定细胞数目比浊法计数器计数法活菌平板计数法第10页，共62页，星期日，2025年，2月5日比浊法分光光度计菌悬液只适用于颜色浅、悬浮颗粒极少、细胞沉降慢的发酵液。第11页，共62页，星期日，2025年，2月5日计数器计数法显微镜血球计数器（酵母、霉菌孢子）细菌计数器（细菌）活菌数（亚甲基蓝）不适用于霉菌、放线菌第12页，共62页，星期日，2025年，2月5日活菌平板计数法无菌生理盐水稀释、涂布不适用于丝状菌慢第