第一单元 酸辣土豆丝（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用.docxVIP

第一单元酸辣土豆丝（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动全国通用

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

课程基本信息

1.课程名称：酸辣土豆丝

2.教学年级和班级：六年级下册综合实践活动班

3.授课时间：2023年11月10日星期五

4.教学时数：1课时

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的人文素养、实践能力和创新精神。通过制作酸辣土豆丝，学生将学习食材选择、烹饪技巧和食品安全知识，培养动手操作能力；同时，通过小组合作，学生将提升沟通协作能力，增强团队意识；此外，学生将体验烹饪的乐趣，激发对传统文化的兴趣，从而培养学生的生活情趣和文化自信。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

六年级的学生在之前的课程中已经学习了基本的烹饪知识和食品安全常识，对食材的选择和简单的烹饪方法有一定的了解。然而，针对酸辣土豆丝这道菜的具体制作步骤和调味技巧，部分学生可能还缺乏系统的学习和实践。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对烹饪活动普遍感兴趣，尤其是动手实践的机会。学生的能力方面，部分学生具备一定的烹饪基础，能够独立完成简单的烹饪任务；而部分学生可能动手能力较弱，需要更多的指导和帮助。学习风格上，学生既有偏好独立学习的，也有偏好小组合作学习的，因此在教学过程中需要兼顾不同风格的学生。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在制作酸辣土豆丝时可能遇到的困难包括对食材的处理不当、调味掌握不好、烹饪时间掌握不准确等。此外，对于一些动手能力较弱的学生来说，烹饪过程中的精细操作可能会让他们感到挑战。因此，在教学过程中，教师需要提供详细的步骤指导和示范，同时鼓励学生之间的互助合作，共同克服困难。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《综合实践活动》教材，其中包含酸辣土豆丝的制作步骤和注意事项。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的食材图片、烹饪步骤图解、安全操作视频等多媒体资源，以辅助学生理解。

3.实验器材：准备土豆、辣椒、葱、姜等食材，以及切菜刀、砧板、锅具等烹饪工具，确保学生能够安全操作。

4.教室布置：设置分组讨论区，方便学生交流学习心得；在实验操作台布置好烹饪区域，便于学生进行实际操作。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-教师展示一道美味的酸辣土豆丝，引发学生兴趣。

-提问：同学们，你们知道这道菜叫什么名字？它是如何制作的呢？

-引导学生回顾已学过的烹饪知识，为新课做好铺垫。

2.讲授新知（20分钟）

-教师详细讲解酸辣土豆丝的制作步骤：

1)食材准备：土豆、辣椒、葱、姜等。

2)切割食材：将土豆切成细丝，辣椒切丝，葱、姜切末。

3)烹饪步骤：热锅凉油，先炒土豆丝，再加入辣椒、葱、姜末，最后加入调味料。

4)调味料：盐、醋、生抽、辣椒油等。

-教师示范烹饪过程，边示范边讲解技巧。

-学生跟随教师一起动手操作，教师巡回指导。

3.巩固练习（10分钟）

-学生分组进行实践操作，制作酸辣土豆丝。

-教师观察学生操作，纠正错误，指导学生掌握技巧。

-学生展示自己的作品，教师点评并给予鼓励。

4.课堂小结（5分钟）

-教师总结本节课所学内容，强调制作酸辣土豆丝的要点。

-学生分享学习心得，教师引导学生反思自己的烹饪过程。

5.作业布置（5分钟）

-教师布置作业：回家后，让学生在家长的指导下，独立完成酸辣土豆丝的制作。

-提醒学生注意食品安全，做好烹饪过程中的卫生工作。

-鼓励学生在家长面前展示自己的厨艺，增进亲子关系。

知识点梳理

1.食材选择与处理

-了解常见的蔬菜种类，包括土豆、辣椒、葱、姜等。

-学习食材的挑选标准，如土豆要选择新鲜、无损伤的。

-掌握食材的处理方法，如土豆去皮、切丝，辣椒去籽等。

2.烹饪基本技巧

-熟悉烹饪工具的使用，如切菜刀、砧板、锅具等。

-学习热锅凉油的烹饪方法，掌握油温的控制。

-了解炒菜时的火候和翻炒技巧，确保食材熟透且口感佳。

3.调味料的使用

-熟悉常用的调味料，如盐、醋、生抽、辣椒油等。

-学习调味料的搭配原则，根据个人口味进行调整。

-掌握调味料的添加时机，确保味道均匀。

4.食品安全与卫生

-了解食品安全的基本知识，如生食与熟食分开处理。

-学习烹饪过程中的卫生操作，如清洗食材、厨具消毒等。

-培养良好的饮食习惯，关注食品的保存和食用期限。

5.烹饪过程中的注意事项

-注意烹饪时间，避免食材过度烹饪或未熟。

-掌握烹饪过程中的火候，防止烧焦或煮烂。

-注意烹饪过程中的安全，避免烫伤或火灾。

6.酸辣土豆丝的特色与制作要点

-了解酸辣土豆丝的口感和风味特点。

-掌握酸辣土豆丝的制作步骤，包括食材准备、烹饪方法和调味技巧。

-学习