职工食堂考核细则.docxVIP

?一、总则

1.目的：为加强职工食堂管理，提高服务质量，保障食品安全，满足职工用餐需求，特制定本考核细则。

2.适用范围：本细则适用于公司职工食堂的日常运营考核。

3.考核原则：坚持公平、公正、公开的原则，以量化指标为依据，定期对食堂各项工作进行考核评价。

二、考核组织

成立职工食堂考核小组，成员包括公司工会代表、职工代表、行政部门相关人员等。考核小组负责制定考核计划、组织实施考核工作、汇总考核结果并提出改进建议。

三、考核内容与标准

（一）食品安全管理（30分）

1.食品卫生许可证（5分）

-食堂必须持有有效的食品卫生许可证，且在显著位置悬挂。无许可证不得营业，否则该项得0分。

-许可证到期及时办理延续手续，未按时办理延续手续的每次扣1分。

2.人员健康管理（5分）

-食堂工作人员必须持有效健康证上岗，健康证应在有效期内，且数量齐全，每缺一人次有效健康证扣1分。

-建立人员健康档案，记录工作人员的健康状况、培训情况等，无健康档案扣2分。

3.食品采购索证索票（5分）

-严格执行食品采购索证索票制度，采购食品时索取供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、产品合格证明等相关证件，并留存复印件。每发现一次未索取或留存不全相关证件扣1分。

-采购肉类、禽类、水产类等食品时，应索取动物检疫合格证明，未索取的每次扣1分。

4.食品加工过程卫生（10分）

-食品加工场所环境整洁，墙壁、地面、天花板无污垢、无油渍，门窗、纱窗完好无损，通风良好。不符合要求的，酌情扣1-3分。

-食品加工设备、工具清洁卫生，定期维护保养，有明显污垢或损坏的扣1-2分。

-食品加工过程符合卫生要求，生熟分开，避免交叉污染。发现一次交叉污染情况扣2分。

-食品添加剂使用规范，专人专柜保管，严格按照国家标准使用，有违规使用情况的该项得0分。

5.餐具消毒保洁（5分）

-餐具消毒设施正常运行，消毒记录完整，记录内容包括消毒时间、消毒温度、消毒方式等。消毒记录不全或无记录的扣1-3分。

-餐具消毒效果符合卫生标准，定期进行抽检，抽检不合格的每次扣2分。

-餐具保洁设施完好，餐具摆放整齐，无杂物，发现保洁设施损坏或餐具摆放混乱的扣1分。

（二）饭菜质量（30分）

1.菜品口味（10分）

-通过问卷调查、现场询问等方式收集职工对菜品口味的反馈意见。职工满意度达到80%及以上得8-10分；满意度在60%-80%之间得4-7分；满意度低于60%得0-3分。

-根据职工反馈意见，及时调整菜品口味，若连续两个月职工满意度无明显提升，酌情扣1-3分。

2.菜品种类（8分）

-每周提供的菜品种类不少于[X]种，其中素菜不少于[X]种，荤菜不少于[X]种，汤品不少于[X]种。每少一种相应类型菜品扣1分。

-定期更新菜品菜单，每月至少更新[X]次，未达到更新次数要求的每次扣1分。

3.饭菜份量（6分）

-饭菜份量适中，能满足大多数职工的用餐需求。职工对饭菜份量满意度达到80%及以上得5-6分；满意度在60%-80%之间得3-4分；满意度低于60%得0-2分。

-若发现饭菜份量明显不足或过多，经职工多次反映仍未改善的，酌情扣1-2分。

4.饭菜质量稳定性（6分）

-饭菜质量保持稳定，无明显波动。根据日常检查和职工反馈，若发现饭菜质量不稳定，酌情扣1-3分。

-因饭菜质量问题导致职工投诉较多的，每次扣1-2分。

（三）服务质量（20分）

1.服务态度（10分）

-食堂工作人员服务热情、礼貌待人，主动询问职工需求，及时提供帮助。发现工作人员态度冷漠、生硬的，每次扣1分。

-耐心解答职工关于饭菜的疑问，不得与职工发生争吵。如有与职工发生争吵情况，每次扣2分。

2.打餐效率（5分）

-在就餐高峰期，打餐窗口排队人数不超过[X]人，平均每位职工打餐时间不超过[X]分钟。超过规定排队人数或平均打餐时间的，酌情扣1-3分。

-根据职工流量合理调整打餐窗口数量，确保打餐秩序良好。若因窗口设置