TNMGCTQYFZLHH 001-2024 内蒙古一种烹调专用胡麻油.docx

ICS 03.080

C 133

T/NMGC

TQYFZLHH

团 体 标 准

T/NMGCTQYFZLHH001—2024

内蒙古一种烹调专用胡麻油

团体标准

2024-12-25发布 2024-12-25实施

内蒙古创投企业发展联合会 发布

前 言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准参考GB/T8235-2019《亚麻籽油》标准而制订，作为内蒙古一种烹调专用胡麻油的质量监督参考依据。

本标准由内蒙古鲁蕊香油脂有限责任公司、内蒙古创投企业发展联合会共同起草。本标准由内蒙古创投企业发展联合会审核。

本标准主要起草人：吕海、吕勇军、董瀚鸿、张利敏、岳佳莉。

内蒙古一种烹调专用胡麻油

范围

本标准规定了内蒙古一种烹调专用胡麻油的术语与定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签和标识、包装、储存、运输和销售等。

本标准适用于烹调使用胡麻油。

规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水份及挥发物的测定GB/T5490粮油检验一般规则

GB/T

5524

动植物油脂扦样

GB/T

5525

植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T

5526

植物油脂检验比重测定法

GB/T

5527

动植物油脂折光指数的测定

GB/T

5532

动植物油脂碘值的测定

GB/T

5534

动植物油脂皂化值的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定GB/T17374食用植物油销售包装

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T30354食用植物油散装运输规范

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术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

胡麻油

亚麻籽油

采用以亚麻籽为主要原料制取的油脂

内蒙古一种烹调专用胡麻油

由亚麻籽或亚麻籽原油加工制成，符合本标准成品油质量指标和食品安全国家标准，可供食用的油品。

质量要求

基本组成和主要物理参数

亚麻籽油基本组成和主要物理参数见表1。

表1 亚麻籽油基本组成和主要物理参数

项 目

国家标准指标

团体标准指标

折光指数n20

1.4785～1.4840

1.4785～1.4840

相对密度（d20）

20

0.9276～0.9382

0.9276～0.9382

碘值（以I2计）（g/100g）

165～208

165～208

皂化物（以KOH计）（mg/g）

188～195

188～195

主要脂肪酸组成/%

棕榈酸 （C16:0）

3.7～7.9

3.7～7.9

硬脂酸 （C18:0）

2.0～7.0

2.0～7.0

油 酸 （C18:1）

9.5～30.0

9.5～30.0

亚油酸 （C18:2）

10.0～20.0

15.0～20.0

α-亚麻酸（C18:3）

45.0～70.0

50.0～70.0

质量指标

质量指标应符合表2的规定。

表2 质量指标

项 目

一级（亚麻籽油）

二级（亚麻籽油）

色泽

浅黄色至黄色

浅黄色至棕红色

气味、滋味

具有亚麻籽油固有气味和滋味，口感好，无异味。

透明度（20℃)

透明

澄清透明

水分及挥发物含量，% ≤

0.15

不溶性杂质含量，% ≤

0.03

酸价(以KOH计)，mg/g ≤

0.7

0.7

烟点（℃）

220

200

食品安全要求

按食品安全标准和法律法规要求规定执行

。注：如GB2716等食品安全国家标准。

其他

内蒙古一种烹调专用胡麻油中不得掺有其他非食用油储存；不得添加任何香精和香料。

试验方法

折光指数检验：按GB/T5527执行。

相对密度检验：按GB/T5526执行。

碘值检验：按GB/T5532执行。

皂化值检验：按GB/T5534执行。

脂肪酸组成检验：按GB5009.168执行。

透明度、气味、滋味检验：按GB/T5525执行。

色泽检验：按GB/T5009.37执行。

水分及挥发物含量检验：按GB5009.236执行。

不溶性杂质含量检验：按GB/T15688执行。

酸价检验：按GB5009.229执行。

5.11 烟点检验：按GB/T20795-20