酒店管理试题.docx

?一、单选题（每题2分，共30分）

1.酒店服务的核心是（）

A.设施设备B.员工C.客人需求D.酒店品牌

答案：C

解析：酒店服务围绕客人需求展开，满足客人需求是酒店服务的核心，设施设备、员工等都是为了更好地满足客人需求，酒店品牌是在满足客人需求基础上形成的影响力，所以选C。

2.酒店大堂的温度一般应控制在（）

A.18℃-20℃B.20℃-22℃C.22℃-24℃D.24℃-26℃

答案：C

解析：22℃-24℃是酒店大堂较为适宜的温度范围，能让客人感觉舒适，A、B、D选项温度范围不太符合大堂舒适环境的标准，所以选C。

3.客房部通常采用的房态缩写中，VC表示（）

A.住客房B.走客房C.空净房D.维修房

答案：C

解析：VC即VacantClean，表示空净房，住客房是OC（OccupiedClean），走客房是VD（VacantDirty），维修房是OOO（OutOfOrder），所以选C。

4.酒店餐饮部中，负责宴会预订和安排的岗位是（）

A.餐厅服务员B.宴会预订员C.厨师D.酒水员

答案：B

解析：宴会预订员专门负责酒店宴会的预订和安排工作，餐厅服务员主要负责餐厅内客人的接待服务，厨师负责菜品制作，酒水员负责酒水服务，所以选B。

5.酒店市场营销的核心是（）

A.产品B.价格C.渠道D.促销

答案：A

解析：产品是满足客人需求的基础，是酒店市场营销的核心，价格、渠道、促销都是围绕产品进行的策略手段，所以选A。

6.酒店金钥匙服务理念强调（）

A.个性化服务B.标准化服务C.规范化服务D.亲情化服务

答案：A

解析：金钥匙服务致力于为客人提供个性化的解决方案，满足客人各种特殊需求，强调个性化服务，标准化、规范化是服务实施的基础要求，亲情化服务表述不准确，所以选A。

7.酒店人力资源管理的首要任务是（）

A.招聘员工B.培训员工C.制定人力资源规划D.绩效管理

答案：C

解析：制定人力资源规划是酒店人力资源管理的首要任务，它为后续的招聘、培训、绩效管理等工作提供指导和依据，所以选C。

8.酒店安全管理的重点是（）

A.消防安全B.治安安全C.食品安全D.设施设备安全

答案：A

解析：消防安全关系到客人和员工的生命财产安全，是酒店安全管理的重点，治安安全、食品安全、设施设备安全也很重要，但消防安全尤为突出，所以选A。

9.酒店的财务预算不包括（）

A.收入预算B.成本预算C.利润预算D.市场预算

答案：D

解析：酒店财务预算通常包括收入预算、成本预算、利润预算等，市场预算不属于财务预算范畴，所以选D。

10.酒店服务质量的最终评判者是（）

A.酒店管理层B.员工C.客人D.行业协会

答案：C

解析：客人是酒店服务的直接体验者，他们对服务质量的评价是最直接和最终的评判，酒店管理层、员工、行业协会的评价都有一定局限性，所以选C。

11.酒店客房清洁整理的顺序一般是（）

A.先卧室后卫生间B.先卫生间后卧室C.同时进行D.无固定顺序

答案：B

解析：先卫生间后卧室是客房清洁整理的一般顺序，因为卫生间相对更脏，先清洁可避免清洁卧室时再次污染卧室，所以选B。

12.酒店餐厅服务员在点菜时，应首先询问客人的（）

A.口味偏好B.用餐人数C.预算D.特殊需求

答案：B

解析：了解用餐人数是点菜的基础，根据人数合理推荐菜品数量和种类，口味偏好、预算、特殊需求可在之后进一步询问，所以选B。

13.酒店大堂经理的主要职责不包括（）

A.处理客人投诉B.负责酒店财务核算C.维护大堂秩序D.协调各部门工作

答案：B

解析：酒店大堂经理主要负责处理客人投诉、维护大堂秩序、协调各部门工作等，负责酒店财务核算不是其主要职责，所以选B。

14.酒店员工培训需求分析的方法不包括（）

A.观察法B.问卷调查法C.经验判断法D.头脑风暴法

答案：D

解析：观察法、问卷调查法、经验判断法都是酒店员工培训需求分析的常用方法，头脑