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饭店管理概论第七章

飯店行銷管理第一節飯店行銷活動概述一、飯店行銷的含義飯店行銷活動就是飯店經營者為造就賓客滿意，並在賓客滿意的基礎上實現飯店經營目標而展開的一系列有計畫、有組織的活動。推銷營销活動的起點現有的產品或服務賓客的需求使用的方式廣告、公關、實物展示等段7P策略的整體運用，即price（價格）Product（產品）Promotion（促銷）Place（地點）Publicimage（形象）PublicRelations（公共關係）Publicpower（公共權利）實現目標的基礎增加銷售量增加賓客的滿意程度推銷與行銷的關係：二、飯店行銷活動的特點及其對策（一）飯店產品的無形性使得飯店的行銷活動帶上了相應的脆弱性。（二）飯店產品的不可儲存性使得飯店行銷活動增添了艱巨性。1、採用量時銷售的方式2、採用分時計價的方式3、採用不同的計量單位4、增加飯店的服務方式（三）飯店產品的不可運輸性使得飯店行銷活動喪失了一定的靈活性。（四）飯店產品大規模生產和銷售的限制性減少了飯店行銷活動產生規模效應的機會。（五）飯店產品消費的隨意性使得行銷活動必須著眼於刺激賓客的消費欲望。三、飯店行銷活動的任務飯店行銷活動的任務就是通過對市場進行周密的調查研究，瞭解賓客的各種需要和欲望，在此基礎上設計適銷對路的飯店產品來滿足賓客的需要。（一）經營上的空缺（二）年齡上的空缺（三）性別上的空缺（四）時間上的空缺（五）生活習慣上的空缺（六）地域上的空缺（七）利益上的空缺無論利用何種空缺，飯店都應注意切實將此定位精神不折不扣地貫徹下去，謹防只說不做。第二節飯店行銷組合策略飯店行銷組合策略就是：飯店對自己的可控制的各種行銷因素進行分析，本著揚長避短的原則進行優化組合和綜合運用，使各個因素協調配合，發揮整體功效，最終實現行銷目標。飯店可控因素主要有四類：飯店的產品（Product）價格（Price）行銷管道（Place）促銷方式（Promotion）。一、產品策略（一）飯店產品的含義飯店產品是指飯店企業向賓客提供的所有的物質產品和服務產品的總和。飯店產品的實質性特徵：1、綜合性2、不可儲存性3、非均質性4、後效性（二）產品組合1、產品組合的廣度2、產品組合的長度3、產品組合的深度4、產品組合的密度（三）新產品的開發1、全新新產品2、改進新產品3、仿製新產品二、價格策略（一）影響價格的因素分析1、成本2、市場因素3、行銷目標4、政策因素5、飯店產品因素6、通貨膨脹（二）定價策略1、新產品價格策略：撇脂定價法、滲透定價法、滿意定價法。2、心理定價策略：尾數定價策略、整數定價策略、分級定價策略、吉祥數定價策略3、折扣定價策略：數量折扣、季節折扣、時間折扣、現金折扣、功能折扣、有效的整體折扣。這是五種即期折扣。還有價值返還、連續購買優惠、代理傭金等飯店提供的優惠。三、行銷管道（分銷管道）策略（一）行銷管道的種類分析1、直接行銷管道2、間接行銷管道（二）行銷管道選擇策略1、飯店應考慮產品因素2、飯店自身的因素3、行銷對象因素（三）行銷管道的發展趨勢聯合行銷。四、促銷策略（一）促銷和促銷策略促銷的實質就是宣傳、溝通產品資訊促銷策略就是儘量提高促銷活動的效果、效率，使之低投入高產出。（二）促銷策略的內容分析1、選擇促銷對象2、選擇促銷目標3、選擇促銷設計方案：鮮明清晰的內容、恰當醒目的形式、合理有序的結構、真實可信的資訊源。4、選擇資訊溝通管道5、建立促銷預算6、確定促銷組合方式7、衡量促銷結果8、分析促銷活動的限制因素9、加強促銷全過程的管理和協調第三節飯店最新

行銷理念和行銷技巧一、綠色行銷（一）綠色行銷的含義綠色行銷觀念的宗旨是：保護生態環境，防治污染，充分利用並回收再生資源，以利社會，對整個社會負責。（二）創建綠色飯店的關鍵1、做好飯店各級員工的觀念轉變工作2、建立和健全有關制度3、成立相應的組織體系4、做好“綠色培訓”工作5、加強廢物的處理和控制飯店可以從4R人手：減量化（Reducing）再使用（Reusing）替代化（Repiacing）迴圈使用（Recycling）。饭店管理概论第七章