饭店营销管理课件.ppt

三、飯店行銷活動的基礎環節1、行銷調研：p81案例一2、市場細分3、市場選擇4、市場定位：p82案例二P70圖4－2一、飯店的微觀環境思考：飯店的微觀環境包括哪些方面？各方面對飯店行銷活動有何影響？二、飯店的宏觀環境思考：分析文化、人口、政治、經濟各宏觀環境因素對飯店行銷活動的影響。三、飯店行銷環境分析方法－－SWOT模型分析——優勢、劣勢、機會、風險分析思考：設計一個飯店行銷環境分析表四、飯店最新行銷理念和行銷技巧1、綠色行銷保護生態環境，防治污染，充分利用並回收再生資源，以利社會，對整個社會社會負責。（1）做好飯店各級員工的觀念轉變（2）建立和健全有關制度（3）成立相應的組織體系（4）做好綠色培訓工作（5）加強廢物的處理和控制案例：香格里拉酒店的6R綠色行動ReducingReusingReplaceRecyclingResearchReserving2、分時行銷（timesharemarketing）－－指將飯店客房的使用權分時賣給賓客，即不同的消費者購買客房不同的使用權，共同維護、分時使用客房，並且可以通過交換網絡與其他消費者交換不同飯店的客房使用權3、內部行銷尊重員工瞭解員工關心員工發展員工激勵員工***

飯店行銷管理掌握行銷的基本內容瞭解飯店行銷活動的基本特點及行銷對策學習飯店行銷基本組合策略和行銷技巧學習目標行銷故事：奈良飯店經理的妙方日本的古都奈良處在青山環抱之中，這裏既有金碧輝煌的古跡名勝；又有小白長紅、迎春搖曳的櫻花，加之擁有現代化的娛樂設施與世界一流的旅店、周到殷勤的服務，使每年春夏兩季的各國旅客接踵而至。4月以後，燕子又爭相飛來，紛紛在賓館飯店築巢棲息，繁衍後代，它給奈良平添了一種溫馨宜人的自然景觀。好客的店主人和服務小姐，很樂意為小燕子提供築巢的方便。可是，招人喜愛的小燕子卻有個隨便排泄的毛病，剛出殼的雛燕更是把糞便濺在明淨的玻璃窗上、雅潔的走廊裏。旅店的服務員小姐儘管不停地擦洗，但燕子們的我行我素總使旅店留下污漬。這使遊客非常掃興，服務員小姐也開始抱怨了，賓館飯店的經理們鎖緊了眉頭。他們知道，要想徹底清除小燕子的糞便污漬只有兩個辦法，一是增添員工，二是趕走小燕子。但試過之後都行不通，小燕子的糞便污漬有礙觀瞻，這成了奈良旅遊業發展的一大難題。有一天，奈良飯店的經理在接待臺灣的一個旅行團時，偶而聽到了一個中國的成語“李代桃僵”。請教之後才知道大意是代人受過，他馬上想起了無法對付的小燕子的糞便污漬，不由心中一亮，為什麼不能讓小燕子代本店受過呢？於是，他絞盡腦汁，以小燕子的名義擬了一則奇特的啟示：女士們、先生們：我們是剛從南方趕到這兒來陪伴你們過春天的小燕子，沒有征得主人的同意，在這兒築了窩，還要生兒育女。我們的小寶貝年幼無知很不懂事，我們的習慣也很不好，常常弄髒你們的玻璃和走廊，使你們不愉快，我們很過意不去，請女士們、先生們多多原諒。還有一件事懇求女士們和先生們，請你們千萬不要埋怨服務員小姐，她們是很辛苦的，只是擦不勝擦，這完全是我們的過錯，請你們稍等一會兒。她們就來。你們的朋友燕子小燕子這天真爛漫的道歉，把尋找歡樂的遊客們逗得前仰後合，他們肚子裏的那股怨氣也在笑聲中悄然散去。每當他們再看到窗上、走廊裏的點滴糞便污漬，就會自然而然地想起小燕子那親昵風趣的話語，又會忍俊不禁。學行銷：其實，大凡旅遊者都有一個心理特點，就是一旦獲得愉悅的感受，便會很快淡忘旅行中的些許不快，奈良飯店經理的妙方，正是抓住了旅遊者的心理特徵，巧妙地化解了他們的不滿情緒，使他們帶著美好的回憶，告別了迷人的古都奈良。案例分析：Z飯店是一家客房過千間，綜合設施齊備的集商務、會議及康樂於一體的大型豪華飯店。飯店賓客檔次較高，平均停留時間也在4天左右。飯店的出租率一直比較穩定，通常都在70％以上。然而，飯店管理階層也發現儘管飯店客房利用率不低，但飯店銷售額並不高。在收入中，客房占了80％以上，餐飲收入不到20％，而在餐飲收入中，真正住店賓客的消費並不高，大多為外部賓客消費。為此，飯店總經理進行了較全面的調查，他來到前臺觀察員工辦理入住登記手續時，前臺員工很少向賓客介紹飯店其他服務設施。他詢問員工為什麼不向賓客介紹飯店其他服務設施，員工回答：“一怕耽誤辦理時間，違反飯店在3分鐘之內辦完登記的規定；二是推薦和不推薦並沒什麼兩樣，何必多事”。總經理到餐飲部等其他部門調查，發現這種現象也