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2
糯玉米
1范围
本文件规定了糯玉米的相关术语和定义、分类、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存和运输的要求。
本文件适用于收购、储存、运输、加工和销售的糯玉米。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB1353玉米
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T5490粮油检验一般规则
GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法
GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
GB/T5494粮油检验粮食、油料的杂质、不完善粒检验
GB/T5497粮食、油料检验水分测定法
GB/T5498粮油检验容重测定
GB/T17109粮食销售包装
NY/T55水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法
3术语和定义
GB1353界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
糯玉米waxycorn
籽粒完全成熟，不透明，无光泽，呈蜡质状，胚乳主要由支链淀粉组成，籽粒中直链淀粉含量不高于本文件所规定最低限制的玉米。
3.2
直链淀粉含量amylosecontent
直链淀粉占总淀粉的质量分数。
4分类
4.1白糯玉米
2
种皮为白色或乳白色的籽粒不低于95%的糯玉米。
4.2黄糯玉米
种皮为黄色的籽粒不低于95%的糯玉米。
4.3其他糯玉米
不符合4.1和4.2规定的糯玉米。
5质量要求
质量要求应符合表1的规定。其中，直链淀粉含量为定等指标，2等为中等。
表1糯玉米质量要求
等级
直链淀粉含量
（占淀粉总量）
/%
容重/
（g/L）
不完善粒含
量/%
霉变粒含量
/%
杂质含量/%
水分含量/%
色泽、气味
1
≤0.5
≥660
≤6.0
≤2.0
≤1.0
≤14.0
正常
2
≤3.0
3
≤5.0
6检验方法
6.1扦样、分样：按GB/T5491执行。
6.2直链淀粉含量检验：按NY/T55执行。
6.3容重检验：按GB/T5498执行。
6.4杂质、不完善粒、霉变粒含量检验：按GB/T5494执行。
6.5水分含量检验：按GB5009.3或GB/T5497执行，其中GB5009.3为仲裁法。
6.6色泽、气味检验：按GB/T5492执行。
7检验规则
7.1一般规则
按GB/T5490执行。
7.2检验批次
同种类、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的糯玉米为一个批次。
7.3判定规则
2
直链淀粉含量应符合表1中相应等级的要求，有一项及以上不符合表1相应等级要求的，判定为不符合该等级产品。
8标签标识
应在包装物上或随行文件中注明产品的名称、类别、等级、产地、收获年份和月份。
9包装、储存和运输
9.1包装
包装应符合GB/T17109和国家有关规定的要求，并清洁、牢固、无破损，不应撒漏，不应给产品带来污染和异常气味。
9.2储存
应储存在清洁、干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、无异味的仓库内，不应与有毒有害物质或含水量较高的物质混存。
9.3运输
应使用符合卫生要求的运输工具和容器运送，运输过程中应注意防止雨淋和被污染。
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