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公司食品安全管理制度46736

?一、总则

1.目的

为加强公司食品安全管理，预防和控制食品安全事故，保障员工和消费者的身体健康和生命安全，依据国家相关法律法规和标准，结合本公司实际情况，制定本管理制度。

2.适用范围

本制度适用于公司内与食品生产、加工、储存、销售等相关的所有部门、岗位及人员。

3.职责分工

-食品安全管理小组：

-负责制定和修订公司食品安全管理制度。

-定期组织食品安全检查和评估，及时发现并解决食品安全问题。

-协调各部门之间的食品安全管理工作，确保食品安全管理体系有效运行。

-生产部门：

-严格按照食品安全标准和操作规程进行食品生产加工，确保产品质量安全。

-负责生产过程中的卫生管理，保持生产场所环境整洁。

-对生产设备进行定期维护和保养，确保设备正常运行，防止交叉污染。

-采购部门：

-负责食品原料、食品添加剂、食品相关产品等的采购工作，确保所采购的产品符合食品安全标准。

-对供应商进行评估和管理，建立合格供应商名录，索取并留存供应商资质证明文件和产品检验报告等。

-质量控制部门：

-制定食品质量检验计划，对原材料、半成品和成品进行检验检测，确保产品符合食品安全标准。

-对食品安全事故进行调查分析，提出整改措施和预防建议。

-负责收集、整理和分析食品安全相关数据，为食品安全管理决策提供依据。

-销售部门：

-了解和掌握市场食品安全动态，及时反馈消费者对食品安全的意见和建议。

-按照食品安全要求进行食品储存和销售，确保销售环节的食品安全。

-负责召回存在食品安全问题的产品，配合相关部门进行处理。

-人力资源部门：

-组织食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

-将食品安全责任纳入员工绩效考核体系，对违反食品安全规定的行为进行相应处罚。

-行政部门：

-负责公司食品安全管理工作的后勤保障，提供必要的设施设备和物资支持。

-做好公司办公区域和生活区域的环境卫生管理，营造良好的食品安全环境。

二、食品采购管理

1.供应商选择与评估

-采购部门应选择具有合法资质的供应商，对供应商进行实地考察和评估，内容包括供应商的生产经营资质、生产能力、质量管理水平、信誉状况等。

-建立供应商档案，记录供应商的基本信息、资质证明文件、产品质量情况、合作记录等，定期对供应商进行重新评估，对于不符合要求的供应商及时淘汰。

2.采购要求

-采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家食品安全标准和相关规定，索取并留存产品的合格证明文件、检验报告等。

-禁止采购无合法资质的食品生产经营者供应的食品，禁止采购变质、超过保质期、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，禁止采购未经检验检疫或者检验检疫不合格的肉类及其制品。

3.采购记录

采购部门应如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。采购记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

三、食品生产过程管理

1.生产环境要求

-保持生产车间、仓库等场所的清洁卫生，定期进行清扫、消毒，防止灰尘、污垢、霉菌等污染食品。

-生产车间应具备良好的通风、照明、排水等设施，温度、湿度等环境条件应符合食品生产要求。

-合理划分生产区域，设置原料处理区、加工区、包装区、储存区等，防止交叉污染。

2.人员卫生管理

-生产人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。进入生产车间前，应穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩等，不得穿戴工作服、工作帽等进入非生产区域。

-生产人员不得留长指甲、涂指甲油、戴首饰等，不得在车间内吸烟、饮食、随地吐痰等。

-定期对生产人员进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3.生产设备与工具管理

-定期对生产设备进行维护和保养，确保设备正常运行，防止设备故障导致食品安全事故。

-生产设备和工