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第7课《美味凉拌菜·凉拌菜备料》（说课稿）-2023-2024学年五年级下册综合实践活动鲁科版

主备人

备课成员

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：第7课《美味凉拌菜·凉拌菜备料》是五年级下册综合实践活动鲁科版中的内容，主要围绕凉拌菜的制作方法进行教学。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课在学生已经掌握的基础知识上，进一步学习凉拌菜备料的技巧，包括蔬菜的选择、清洗、切配等。这些内容与学生日常生活中的烹饪经验紧密相关，有助于提高学生的生活技能和动手能力。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的实践创新、文化理解、审美判断和健康生活等核心素养。通过学习凉拌菜备料，学生能够提升实践创新能力，学会根据食材特点进行合理搭配；增强文化理解，了解不同地区凉拌菜的文化内涵；培养审美判断能力，通过食材的色泽、形状等审美元素进行创作；同时，关注健康生活，学会选择新鲜食材，培养良好的饮食习惯。

学情分析

本节课面向的是五年级的学生，这一年龄段的学生正处于身心发展的重要阶段，他们的认知能力和动手实践能力都有所提升，但同时也存在以下特点：

1.学生层次：五年级的学生在知识层面已经具备了一定的生活经验，对于食物的选择和基本烹饪方法有一定的了解。但在实际操作中，部分学生的动手能力可能参差不齐，需要教师在教学中关注到不同层次学生的需求。

2.知识：学生在之前的学习中已经接触过简单的烹饪知识，如食材的识别、清洗等，但具体到凉拌菜的制作，学生在食材的搭配、调味品的运用等方面可能存在知识盲点。

3.能力：学生在动手操作方面，部分学生可能较为熟练，能够独立完成简单的烹饪任务；而部分学生可能较为生疏，需要教师的耐心指导和鼓励。

4.素质：学生在合作交流、审美鉴赏等方面表现出一定的潜力，但需要教师通过实践活动进行培养。

5.行为习惯：五年级学生在课堂上表现出的纪律性有所提高，但仍有部分学生注意力容易分散，需要教师通过教学设计激发学生的学习兴趣。

6.对课程学习的影响：学生的已有知识和能力将直接影响他们对凉拌菜制作的学习效果。教师需要根据学生的实际情况，设计贴近生活的教学活动，以提高学生的学习兴趣和参与度，促进学生的全面发展。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《美味凉拌菜·凉拌菜备料》的教材，以便学生跟随教材内容进行学习。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的凉拌菜图片、食材图表以及制作过程的视频，帮助学生直观理解。

3.实验器材：准备蔬菜、调味品、刀具、砧板等实验器材，确保实验操作的顺利进行。

4.教室布置：设置分组讨论区，方便学生进行互动交流；在实验操作台布置安全防护措施，确保学生安全。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-教师通过提问：“同学们，你们家里都吃过哪些凉拌菜？知道它们是如何制作的吗？”引导学生回顾生活中的凉拌菜制作经验，激发学生的学习兴趣。

-教师展示不同种类的凉拌菜图片，让学生观察并描述它们的制作特点，为新课的学习做好铺垫。

2.讲授新知（20分钟）

-教师介绍凉拌菜备料的基本步骤：食材选择、清洗、切配等，并结合教材内容进行详细讲解。

-学生跟随教师一起学习如何根据食材特点进行合理搭配，如蔬菜的口感、颜色等。

-教师演示食材清洗、切配的正确方法，强调操作过程中的安全注意事项。

-学生分组进行实际操作，教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。

3.巩固练习（10分钟）

-教师设置几个凉拌菜制作的问题，让学生在小组内讨论并解答，提高学生的合作交流能力。

-学生分组进行凉拌菜备料的实践操作，教师观察并评估学生的操作情况。

-学生展示自己的作品，教师点评并给予鼓励和建议。

4.课堂小结（5分钟）

-教师总结本节课的重点内容，强调凉拌菜备料的重要性。

-学生分享自己在课堂上的学习收获，教师点评并给予肯定。

5.作业布置（5分钟）

-教师布置课后作业：回家后，与家长一起制作一道凉拌菜，并记录制作过程。

-学生分享制作经验，教师给予评价和指导，激发学生进一步学习的兴趣。

拓展与延伸

六、拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国凉拌菜文化》：介绍凉拌菜的历史渊源、各地特色凉拌菜的制作方法和文化内涵。

-《家常凉拌菜食谱》：收录多种家常凉拌菜的制作方法，包括食材选择、调味品搭配等。

-《蔬菜的营养价值》：介绍常见蔬菜的营养成分、食用功效和搭配原则。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试制作教材中未涉及的凉拌菜，如东北拉皮、四川泡菜等，了解不同地区凉拌菜的特点。

-学生可以查阅资料，了解凉拌菜在国内外的发展趋势