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发酵工程选择题

?##一、单选题

1.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括（）

A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基

B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子

C.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸

D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素

答案：C

解析：

-选项A：不同微生物对碳源的需求不同，利用含不同碳源的培养基可以筛选出特定的微生物，从而达到消灭杂菌获得纯种的目的。

-选项B：微生物对生长因子的需求也存在差异，在培养基中增减不同的生长因子能抑制不需要的微生物生长，有利于获得纯种。

-选项C：核酸不是微生物生长所必需的营养物质，在培养基中加入不同比例的核酸不能起到筛选纯种的作用。

-选项D：不同微生物对抗生素的敏感性不同，加入不同抗生素可抑制某些杂菌生长，获得所需纯种。

2.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物、酶和菌体本身

B.可通过人工诱变选育新菌种

C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

D.环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成

答案：C

解析：

-选项A：发酵工程的产品包括微生物的代谢产物（如抗生素、氨基酸等）、酶（如淀粉酶、蛋白酶等）和菌体本身（如单细胞蛋白），该选项正确。

-选项B：人工诱变可以提高基因突变的频率，从而选育出新菌种，该选项正确。

-选项C：培养基和发酵设备必须经过严格的灭菌，以防止杂菌污染，但菌种不能进行灭菌，否则会杀死菌种，该选项错误。

-选项D：环境条件（如温度、pH、氧气等）的变化，会影响菌种的生长繁殖速度和代谢途径，进而影响菌体代谢产物的形成，该选项正确。

3.谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该是（）

A.C∶N为4∶1

B.C∶N为3∶1

C.隔绝空气

D.加大氮源、碳源的比例

答案：A

解析：

-谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，需要大量繁殖菌体，此时培养基中碳源和氮源的比例为C∶N为4∶1，有利于菌体的大量繁殖。

-选项B：C∶N为3∶1时，有利于谷氨酸的合成，而不是菌体的扩大培养。

-选项C：谷氨酸棒状杆菌是需氧型细菌，扩大培养时不能隔绝空气。

-选项D：加大氮源、碳源的比例不一定能促进菌体的扩大培养，且可能会导致营养物质浪费等问题。

4.发酵工程的中心阶段是（）

A.菌种的选育

B.培养基的配制

C.发酵过程

D.产品的分离提纯

答案：C

解析：

-发酵过程是发酵工程的中心阶段，在这个阶段，通过控制各种条件，使微生物大量生长繁殖并产生大量的代谢产物。

-选项A：菌种的选育是为发酵工程提供优良的起始菌种。

-选项B：培养基的配制是为微生物的生长繁殖提供合适的营养环境。

-选项D：产品的分离提纯是对发酵产物进行后续处理，得到符合要求的产品。

5.利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在产生酒精阶段要控制的必要条件分别是（）

A.玉米粉和有氧

B.大豆粉和有氧

C.玉米粉和无氧

D.大豆粉和无氧

答案：C

解析：

-酵母菌发酵生产酒精的原料一般是富含糖类的物质，如玉米粉等。

-酵母菌在无氧条件下进行无氧呼吸产生酒精，所以在产生酒精阶段要控制无氧条件。

-大豆粉主要含蛋白质等成分，不是酵母菌发酵生产酒精的适宜原料。

6.下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）

A.谷氨酸发酵时不断通入无菌空气可促进乳酸或琥珀酸的积累

B.从自然界分离的野生型菌株只能通过诱变选育才能用于生产

C.发酵液的pH为7～8时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成谷氨酸

D.通常采用液体天然培养基，更换培养基有利于代谢产物释放到培养基中

答案：C

解析：

-选项A：谷氨酸发酵时不断通入无菌空气可促进谷氨酸的积累，而不是乳酸或琥珀酸的积累，该选项错误。

-选项B：从自然界分离的野生型菌株可以通过诱变选育等方法改良后用于生产，也可以直接进行一定处理后用于生产，该选项错误。

-选项C：发酵液的pH为7～8时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成谷氨酸，该选项正确。

-选项D：通常采用液体天然培养基，当发酵结束后，通过过滤等方法可使代谢产物释放到培养基