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发酵工程试题

?一、选择题（每题2分，共30分）

1.发酵工程的第一个重要工作是从混杂的微生物群体中选择优良的单一纯种，获得纯种的方法不包括以下哪种（）

A.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基

B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子

C.利用高温高压消灭不需要的杂菌

D.根据微生物对抗生素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗生素

2.下列有关发酵工程的叙述中，正确的是（）

A.发酵工程生产用菌种是对自然界分离的菌种进行定向改造后获得的

B.发酵工程生产的单细胞蛋白是从微生物菌体细胞中提取出来的蛋白质

C.谷氨酸发酵时，控制发酵条件是为了使微生物生长迅速

D.在谷氨酸发酵过程中，当pH呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺

3.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身

B.可通过人工诱变选育新菌株

C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌

D.环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成

4.下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）

A.谷氨酸发酵时不断通入无菌空气可促进乳酸或琥珀酸的积累

B.从自然界分离的野生型菌株只能通过诱变选育才能用于生产

C.发酵液的pH为7～8时，有利于谷氨酸棒状杆菌生成谷氨酸

D.通常采用液体天然培养基，更换培养基有利于代谢产物释放到培养基中

5.下列关于发酵工程的说法，正确的是（）

A.发酵工程的中心阶段是发酵罐内发酵

B.单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的蛋白质

C.谷氨酸棒状杆菌要在隔绝空气的条件下发酵才能得到谷氨酸

D.发酵工程中所用的菌种都可以通过诱变育种获得

6.下列关于发酵工程的叙述，错误的是（）

A.发酵工程与传统发酵技术最大的区别就是前者可以利用微生物来进行发酵

B.发酵工程的产品包括微生物的代谢产物、酶及菌体本身

C.发酵工程的产品主要是指微生物的代谢产物和菌体本身

D.发酵工程的产品可以是单细胞蛋白、抗生素、疫苗等

7.下列关于发酵工程的说法，正确的是（）

A.发酵工程中所用的菌种一般是单一菌种

B.发酵工程中所用的培养基都是液体培养基

C.发酵工程中所用的菌种只能通过诱变育种获得

D.发酵工程中所用的菌种都必须经过基因工程改造

8.下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）

A.发酵工程中所用的菌种都需要经过严格的灭菌处理

B.发酵工程中所用的培养基都需要添加生长因子

C.发酵工程中所用的菌种都可以在人工培养基上生长

D.发酵工程中所用的菌种都可以进行有氧呼吸

9.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程的产品可以是微生物的代谢产物、酶及菌体本身

B.发酵工程中所用的菌种都可以通过基因工程改造获得

C.发酵工程中所用的培养基都需要满足微生物生长所需的各种营养物质

D.发酵工程中所用的菌种都需要在适宜的温度、pH等条件下生长

10.下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）

A.发酵工程中所用的菌种都可以在固体培养基上生长

B.发酵工程中所用的培养基都需要进行高压蒸汽灭菌

C.发酵工程中所用的菌种都可以进行无氧呼吸

D.发酵工程中所用的菌种都需要在光照条件下生长

11.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程的产品可以是抗生素、维生素、色素等

B.发酵工程中所用的菌种都可以通过诱变育种提高产量

C.发酵工程中所用的培养基都需要添加碳源、氮源、水和无机盐

D.发酵工程中所用的菌种都需要在有氧条件下生长

12.下列关于发酵工程的叙述，正确的是（）

A.发酵工程中所用的菌种都可以在液体培养基中进行扩大培养

B.发酵工程中所用的培养基都需要添加葡萄糖作为碳源

C.发酵工程中所用的菌种都可以通过基因工程导入外源基因

D.发酵工程中所用的菌种都需要在适宜的pH条件下生长

13.下列关于发酵工程的说法，错误的是（）

A.发酵工程的产品可以是单细胞蛋白、氨基酸、酶制剂等

B.发酵工程中所用的菌种都可以通过发酵工程生产出特定的代谢产物

C.发酵工程中所用的培养基都需要满足微生物生长所需的碳氮比

D.发酵工程中所用的菌种都需要在黑暗条件下生长

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