学校食堂五员制实施方案.pdf

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学校食堂“五员制”实施方案

学校食堂事关学生伙食营养和饮食安全，是创建安全和谐校园

的窗口。我校站在关注学生健康成长的高度，认真实施“农村寄宿制

学校学生营养工程”，着力加强食堂管理人员和从业人员队伍建设，

大力推行“培训食堂操作员”、“选派卫生监督员”、“培养营养指

导员”、“邀请伙食质量评判员”和“聘请伙食成本监管员”等“五

员制”工作机制，确保学生伙食营养和饮食安全。制定学校食堂“五

员制”实施方案：

一、培训食堂操作员，严格食堂用人机制。

食堂操作员素质高低是办好食堂的基础，我校将食堂操作员等后

勤一线人员的培训工为后勤管理的重中之重，纳入学校后勤工

年度目标管理考核的重要内容。

学校严格食堂管理和用人机制，学校食堂立足于服务学生生活，

不以营利为目的，严令禁止学生食堂个体承包的经营方式。所有食堂

操作人员由学校设岗定员，面向全体教师聘用，每学期上岗前必须接

受一次全面的身体健康状况检查，体检不合格者，不得从事食堂工作。

食堂操作人员必须持证上岗,学校还采取积极措施关心食堂操作员的

待遇，解除他们的后顾之忧，调动食堂操作员的工作积极性。

二、选派卫生监督员，有效防止安全事故。

确保学校食堂食品卫生安全，保障广大师生的生命安全，是办好

学生食堂的根本出发点。学校联合卫生监督部门实施学校食品卫生安

全监督员的制度。定期对学校食堂进行食品卫生监测、检验和技术指

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导，建立健全学校食品卫生监督安全责任网络，有效防止学校食品卫

生安全事故的发生，为构建和谐平安校园发挥重要的作用。

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严格遵守《湖北省中小学校校园食品用品安全管理办法》，学校

食堂实行大宗物资实行集中定点采购，从源头上杜绝问题食品进入学

校。对所有配送物资索证索票，杜绝“三无”食品、原料进入校园，

同时，登记造册，建立完整的台账，经检验后安全合格原料进入储藏

室，分类存放，抽样留存，专人保管。杜绝发生重大食品安全事故。

三、培养营养指导员，促进学生健康成长。

促进学生健康成长是办好学生食堂的宗旨，学校根据学生身体发

育与心理等特点，聘请有关专家和营养调配人员，加强对学校食堂膳

食结构和营养配餐的技术指导，促进学生的身心健康发展。

学校培养自己的食堂营养指导员。营养指导员对各类食物的最佳

营养搭配编成“四言警句”挂上学校文化墙。为了让学生吃上放心菜、

放心肉，学校建有蔬菜基地，做到学生食堂蔬菜部分自给，做到荤索

搭配，丰富学生营养。聘请营养指导员，指导学校制定合理科学的营

养食谱，确保学生吃上“营养放心餐”。

四、邀请伙食质量评判员，让家长放心、社会满意。

食堂伙食质量是学生家长关注的难点问题。学校定期邀请部分学

生家长代表作为学校食堂伙食质量评判员，及时向学校反馈意见和建

议，不定期进行随机陪餐，监督食堂饭菜品种、口味和营养状况。学

校领导和班主任每周至少到学生食堂进餐一次，与学生同桌就餐，体

验学生食堂，听取意见和建议。设立

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“校园开放日”，每学期开学第一周，家长代表、学生和教师一同进

餐，开展家长评食堂、评学校活动，促进学校食堂服务质量不断提升。

成立了由校领导、教职工代表、家长代表、学生代表组成的生活

管理委员会，做到每周定期召开一次会议，对学校食堂的服务质量、

服务水平进行评估，提出改进意见。学校在食堂明显位置设置投诉箱，

广泛接纳各方意见，不断改进食堂工作。

五、聘请伙食成本价格监管员，保本经营，服务师生。

食堂价格是学生家长关心的焦点问题。创建“放心食堂”等四个

“创建活动”，学校食堂支出和收入必须建立专门账册，保持收支平

衡不赢利，禁止把食堂职工的工资待遇附加到就餐学生身上，严格兑

现服务师生的承诺。制定了《食堂管理工作制度》、《食品安全卫生

制度》、《食堂物资采购制度》、《索证取票报批制度》等，从制度