《预包装南宁老友粉质量安全追溯操作规范》.docx

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ICS

FORMTEXT67.040

CCS

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FORMTEXTX09

团体标准

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FORMTEXT预包装南宁老友粉质量安全追溯操作规范

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FORMDROPDOWN

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FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXTXXXX-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT广西标准化协会??发布

STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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STYLEREF标准文件_文件编号T/GXASXXXX—XXXX

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预包装南宁老友粉质量安全追溯操作规范

范围

本文件规定了预包装南宁老友粉质量安全追溯的追溯目标、追溯系统建设、追溯信息采集、追溯信息管理、追溯标签及编码、追溯体系实施、追溯体系评价与改进的要求。

本文件适用于预包装南宁老友粉的质量安全追溯。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T7027信息分类和编码的基本原则与方法

GB/T22005饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施的通用原则和基本要求

GB/T22239信息安全技术网络安全等级保护基本要求

GB/T38159重要产品追溯追溯体系通用要求

NY/T1431农产品追溯编码导则

术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

追溯目标

运用计算机、数字化物流管理等技术，记录预包装南宁老友粉产品从原辅料、食品、加工、检验、包装、仓储等主要环节的产品、投入品信息及相关责任主体，实现对预包装南宁老友粉加工的质量管理和问题追溯。

追溯系统建设

追溯管理体系要求

应根据GB/T22005、GB/T38159建立完善的质量追溯管理体系。

应根据预包装南宁老友粉加工各工艺阶段为信息追溯要点，构建实现加工信息采集与追溯的管理系统（预包装南宁老友粉质量安全追溯系统结构图见图A.1），支撑追溯信息的采集和管理。

应制定预包装南宁老友粉质量安全追溯工作制度并组织实施。

应按需建设追溯编码使用与管理系统，实现追溯编码生成、输出及与追溯信息关联。

应按需建设追溯体系的信息统计分析、决策支持、运维管理等系统或模块。

机构和人员要求

预包装南宁老友粉生产企业应安排固定的信息专员，负责追溯系统信息的采集、填报、核实及发布等工作。

硬件设备和软件系统要求

预包装南宁老友粉生产企业应配备溯源设备、追溯码设备等硬件设备及满足实现追溯信息基本要求、防止信息泄漏功能的相关软件。

追溯信息采集

企业信息

包括但不限于表1的内容。

企业信息

序号

追溯信息类型

追溯信息内容

企业基本信息

企业名称、统一社会信用代码、企业地址、联系电话等

资质信息

食品生产许可证编号、食品生产许可证编号有效日期等

技术团队

拥有生产预包装南宁老友粉技术、技术团队信息（姓名、从业资格证）等

图片信息

营业执照、食品生产许可证、产品检测报告等

企业宣传图片、加工车间照片、设备照片等

原辅料信息

包括但不限于表2的内容。

原辅料信息

序号

追溯信息类型

追溯信息内容

原辅料基本信息

原辅料供应区域信息、供应商企业信息、采购人员信息、原辅料质量信息等

出入库信息

入库信息、管理员信息、出库日期与数量信息等

其他信息

原辅料存放信息、存放环境信息等

食品信息

包括但不限于表3的内容。

食品信息

序号

追溯信息类型

追溯信息内容

干制米粉包加工信息

大米、加工用水质、制作条件、食用淀粉添加的比例等

老友粉料包加工信息

酸笋、豆豉、辣椒、大蒜、畜肉、酱油、食用油、食用盐等的名称等

辣椒料包加工信息

辣椒、大蒜、食用油、酱油、食用盐的名称等

酸醋料包加工信息

食醋、加工用水的名称等

食品相关产品信息

食品加工用洗涤剂名称信息等

加工信息

包括但不限于表4的内容。

加工信息

序号

追溯信息类型

追溯信息内容

预处理信息

原辅料的种类（或品种、类型）、性质和用途、原辅料预处