后疫情时代背景下THS餐饮管理有限公司发展战略研究.pdf

摘要

2019年12月新冠肺炎疫情全球暴发，在国家采取动态清零政策指导下，全国人民经历三年

艰难的抗疫生活。2019年12月至2022年12月，因新冠疫情政策影响，全国各地餐饮门店纷纷响

应政策不定期停业，疫情后大批餐饮企业倒闭，整个行业愁云惨雾、岌岌可危。据企查查APP

数据统计，仅2022年一年全国餐饮企业注册吊销49.5万家，后疫情时代的短期反弹性消费和大

批门店关停潮，两股趋势在悄然同时发生。面对这种复杂而多变的局面，众多餐饮企业面临危

机共存的时代。THS餐饮管理有限公司，截至2019年12月该公司共四家门店，且经营状况良好。

作为江苏省南京市本地小有知名度的餐饮企业，自新冠疫情以来，THS餐饮管理有限公司与全

国其他众多餐饮企业一样，均遭遇着前所未有的经营性危机，急需迅速做出战略调整、重新明

确战略发展方向。

本文以THS餐饮管理有限公司为研究对象，企业战略管理的理论和方法作为依据，对该公

司的宏观环境及行业特点进行分析。经深入企业内部调查其自身资源和实力，基于SWOT分析、

PEST分析、五力模型分析等，综合使用EFE矩阵和IFE矩阵权重分析，依据QSPM矩阵分析得出

实验数据，最终选择最为适合THS餐饮管理有限公司的企业发展战略，并提出相应的实施模式、

思路和战略保障措施。

研究发现，THS餐饮管理有限公司最终选择“产品差异性”战略作为发展战略，并将产品、

服务、营销差异化作为实施的重点方向。THS餐饮管理有限公司需调整组织结构、改善内部管

理制度流程、稳固优势产品同时大力开发新品、打造全新的品牌推广和产品营销理念和建立数

字信息化管理平台等六个方向，得以保障发展战略的落地实施。同时按照战略实施前的思想部

署，实施人才选拔和培养机制、把客户服务提升到企业核心竞争力的高度、加强品牌的新型营

销和品牌推广、推进企业文化建设，最终全方位地保障企业发展战略得以顺利实施。

关键词：餐饮行业；后疫情时代；企业发展战略；QSPM矩阵

I

ＡＢＳＴＲＡＣＴ

SincetheoutbreakofthenovelcoronavirusinDecember2019,peopleacrossthecountryhave

experiencedthreedifficultyearsoffightingthepandemicundertheguidanceofthecountrysdynamic

zeroclearancepolicy.FromDecember2019toDecember2022,duetotheimpactofthenovel

coronavirusepidemicpolicy,restaurantsalloverthecountryhavebeentemporarilyclosedinresponse

tothepolicy.Aftertheepidemic,alargenumberofcateringenterpriseshavecloseddown,andthe

wholeindustryisingreatdistressanddanger.AccordingtothestatisticsoftheEnterpriseChacha

APP,theregistrationof495,000cateringenterprisesinChinawasrevokedin2022alone.The

short-termresilientconsumptioninthepost-epidemiceraandthelargenumberofstoreclosuresare

quietlyoccurringatthesametime.Inthefaceofthiscomplexandchangeablesituation,manycatering

enterprisesarefacingtheeraofcrisiscoexistence.THSCateringManagementCo.,LTD.,asof

December2019,thecompany