油脂加工部分.ppt

平转浸出器是一种喷淋浸泡混合式浸出设备，主要由：密闭的外壳、内转子、栅板、混合油收集格、喷淋装置、进料和出料装置及传动装置组成。平转浸出器的工作原理是：传动装置带动内转子机器内转子内的物料转动，由固定的喷淋系统进行混合油喷淋、浸泡、沥干，新鲜溶剂的冲洗，以达到萃取物料内油脂。取油后的料粕经出料装置卸出。第28页，共46页，星期日，2025年，2月5日平转浸出器的特点是料层高、混合油浓度高、混合油含粕末少，结构简单、运转平稳、故障率低、易于检修等。?第29页，共46页，星期日，2025年，2月5日2.2.3超临界流体萃取法超临界流体萃取（SFE）的原理：利用超临界流体的溶解能力与其密度的关系，即利用压力和温度对超临界流体溶解能力的影响而进行的。在超临界状态下，超临界流体具有很好的流动性和渗透性，将超临界流体与待分离的物质接触，使其有选择性地把极性大小、沸点高低和分子量大小的成分依次萃取出来。当然，对应各压力范围所得到的萃取物不可能是单一的，但可以控制条件得到最佳比例的混合成分，然后借助减压、升温的方法使超临界流体变成普通气体，被萃取物质则完全或基本析出，达到分离提纯的目的，所以超临界流体萃取过程是由萃取和分离组合而成的。第30页，共46页，星期日，2025年，2月5日(1)具有广泛的适应性由于超临界状态流体溶解度特异增高的现象是普遍存在。因而理论上超临界流体萃取技术可作为一种通用高效的分离技术而应用。(2)萃取效率高，过程易于调节超临界流体兼具有气体和液体特性，因而超临界流体既有液体的溶解能力，又有气体良好的流动和传递性能。并且在临界点附近，压力和温度的少量变化有可能显著改变流体溶解能力，控制分离过程。超临界流体萃取技术的特点第31页，共46页，星期日，2025年，2月5日(3)分离工艺流体简单超临界萃取只由萃取器和分离器二部分组成，不需要溶剂回收设备，与传统分离工艺流程相比不但流程简化，而且节省耗能。(4)分离过程有可能在接近室温下完成(CO2)，特别适用于过敏性天然产物(5)必须在高压下操作，设备及工艺技术要求高，投资比较大。超临界流体萃取技术的特点第32页，共46页，星期日，2025年，2月5日在食用油方面的应用目前，已经可以用超临界CO2从葵花籽、红花籽、花生、小麦胚芽、棕榈、可可豆中提取油脂，且提出的油脂中含中性脂质，磷含量低，着色度低，无臭味。这种方法比传统的压榨法的回收率高，而且不存在溶剂法的溶剂分离问题，产品质量大幅度提高，且无污染问题。专家们认为这种方法可以使油脂提取工艺发生革命性的改进。应用第33页，共46页，星期日，2025年，2月5日第1页，共46页，星期日，2025年，2月5日一提起油，人们总会把它和高血压、动脉硬化以及肥胖等疾病联系起来，总认为油吃得越少越好。其实食用油脂是人体纯热能的食物来源，对人体健康有很多作用，儿童食用可促进大脑发育和骨骼生长，孕妇食用可增加母乳。

据全国第三次营养调查结果显示，食用油脂供给人体的热能占总热能的11.6％，离20%~25％的膳食目标相差甚远，在我国，油脂提供人体热能的最低要求都没有达到。中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》建议成年人每人每天摄取25g的油脂。第2页，共46页，星期日，2025年，2月5日凡植物种籽或粮食加工副产物中含油率达20%以上，具备工业提取价值的统称为植物油料。1植物油制取的主要原料第3页，共46页，星期日，2025年，2月5日大豆含油量为15~23%，是一种低油量油料，但蛋白质含量很高，约为30~45%左右。由壳和仁两部分组成，含仁率约在65~75%，仁中的含油量约在40~50%。花生第4页，共46页，星期日，2025年，2月5日棉籽棉籽是棉花作物的种籽，外部为坚硬的褐色籽壳，形状大小也因品种而异。籽壳内有胚，是棉籽的主要部分，也称籽仁。籽仁含油量可达35-45%，含蛋白质39%左右，含棉酚0.2%-2%。含有14~26%的油脂第5页，共46页，星期日，2025年，2月5日油菜籽含油量一般为30~50%，是一种含油量较高的油料，另外，还含有17~31%的蛋白质。第6页，共46页，星期日，2025年，2月5日葵花籽葵花籽仁中含脂肪45%~55%，高的可达60%。芝麻第7页，共46页，星期日，2025年，2月5日2植物油的制取2.1植物油料的预处理2.1.1清理植物油料制取前，对油料的工艺性质有一定的要求，因此必须对原料进行预处理。预处理一般包括：清理、剥壳、软化、破碎、压胚、蒸炒等。第8页，共46页，星期日，2025年，2月5日第9页，共46页，星期日