DB37T 1793-2011 泰安泰山绿茶.docxVIP

注：

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DB37

山东省地方标准

DB37/T1793—2011

泰安泰山绿茶

TaishanGreenTea

图12011-01-12发布2011-03-01实施

山东省质量技术监督局发布

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DB37/XXXXX—XXXX

前言

本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。

本标准由山东省质量技术监督局提出。

本标准由山东食品标准化技术委员会归口。

本标准起草单位：泰安市长寿桥工贸有限公司、山东省标准化研究院、泰安市食品工业办公室、泰安市技术监督情报所、泰安市产品质量监督检验所、泰山区产品质量监督检验所、岱岳区产品质量监督检验所。

本标准主要起草人：杜海云、冯磊、张军鹏、郇正玉、张伟、安洁、张昊、张文兴、米爱娟、赵海燕、郭殿刚、李斌、高艾英、彭姝、李红、张尊标、李晋、马涛、安阳、陈军。

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DB37/T1793—2011

泰安泰山绿茶

1范围

本标准规定了泰安泰山绿茶的术语和定义、分类分级与实物标准样、自然环境与生产、质量要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存、保质期。

本标准适用于泰安泰山绿茶。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中农药最大残留限量GB7718预包装食品标签通则

GB/T8302茶取样

GB/T8304茶水分测定

GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定

GB/T8310茶粗纤维测定

GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定

GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T8314茶游离氨基酸总量测定

GB14881食品企业通用卫生规范

GB/T18795茶叶标准样品制备技术条件

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则JJF1244食品和化妆品包装计量检验规则

NY/T5018无公害食品茶叶生产技术规程NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程SB/T10035茶叶销售包装通用技术条件

国家质量监督检验检疫总局第75号令(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第123号令(2009)《食品标识管理规定》

3术语和定义

1

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DB37/T1793—2011

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

泰安泰山绿茶

是指在泰安市行政区域内、泰山山脉特定的自然生态环境条件下，选用优质茶树的鲜叶，按绿茶的加工工艺制作而成，具有“鲜醇甘爽、味浓高香”品质特征的绿茶。

3.2

卷曲形绿茶

外形纤细卷曲的绿茶。

3.3

扁形绿茶

外形扁平挺直的绿茶。

3.4

条形绿茶

外形呈条索状的绿茶。

3.5

针形绿茶

茶条细紧圆直，呈松针状绿茶。

3.6

珠形绿茶

外形圆紧呈珠状或颗粒状的绿茶。

4分类分级与实物标准样

4.1分类

产品按外形形状分为卷曲形、扁形、针形、条形、珠形绿茶。

4.2分级

产品按感官品质分为特级、一级、二级、三级。卷曲形特级分I、IⅡ、ⅡI等。

4.3实物标准样

各等级设一个实物标准样，实物标准样为该级品质最低界限，每三年换样一次。实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。

5自然环境与生产

5.1自然环境

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5.1.1地理

泰安位于山东省中部的泰山南麓(东经116°20′～117°59′,北纬35°38～36°28′)。泰安地处鲁中山区的一部分，地势自东北向西南倾斜，境内拥有多种地貌类型，境内拥有多种地貌类型，山地、丘陵、