2024_2025学年新教材高中生物第1章发酵工程第3节发酵工程及其应用夯基提能作业新人教版选择性必修3.docVIP

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第1章第3节

一、选择题

1．假如发酵工程生产的产品是菌体，菌体分别采纳的方法是(B)

A．蒸馏 B．过滤

C．萃取 D．离子交换

解析：假如产品是菌体，可采纳过滤、沉淀等方法；假如产品是代谢物，可采纳提取、分别和纯化等措施来获得产品。

2．关于菌种的选育不正确的是(C)

A．自然选育菌种费时且盲目性大

B．诱变育种原理的基础是基因突变

C．生产柠檬酸须要筛选产酸量高的酵母，在啤酒生产中，运用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期

D．采纳基因工程的方法可构建工程菌

解析：生产柠檬酸须要筛选产酸量高的黑曲霉，在啤酒生产中运用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期。

3．发酵过程的灭菌范围不包括(A)

A．操作人员 B．培育基

C．发酵设备 D．发酵工程供应的空气

解析：操作人员的手可用体积分数为75%的酒精进行消毒。

4．下列不属于发酵工程的应用的是(C)

A．生产抗生素、维生素、药用氨基酸等

B．生产啤酒、果酒和食醋等

C．化学检测和水质监测

D．生产各种各样的食品添加剂

解析：生产抗生素、维生素、药用氨基酸等为发酵工程在医药工业上的应用；生产啤酒、果酒和食醋等，生产各种各样的食品添加剂，都是发酵工程在食品工业上的应用；化学检测和水质监测不属于发酵工程的应用。

5．为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的须要，人们在食品中加入一些化学合成或自然物质，这类物质被称为食品添加剂，下列有关叙述错误的是(D)

A．很多食品添加剂可以通过发酵工程生产，如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得

B．食品工业中，常用的着色剂有β-胡萝卜素、红曲黄色素等

C．食品工业中，用来延长食品保质期的乳酸链球菌素、溶菌酶可通过发酵工程生产

D．食品添加剂不能增加食品的养分

解析：食品添加剂不仅可以增加食品的养分，改善食品的口味、色泽和品质，有时还可以延长食品的保存期。很多食品添加剂都能通过发酵工程生产，如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得，A项正确，D项错误。β-胡萝卜素、红曲黄色素等在食品工业中常用来增加食品的色泽，B项正确。食品工业中，用来延长食品保质期的乳酸链球菌素、溶菌酶可通过发酵工程生产，C项正确。

6．(2024·山师附中模拟)基因工程培育的“工程菌”通过发酵工程生产的产品，不包括(C)

A．白细胞介素-2 B．干扰素

C．聚乙二醇 D．重组乙肝疫苗

解析：转基因后通过发酵工程生产的药物包括白细胞介素-2、干扰素、重组乙肝疫苗等，A、B、D项符合题意；聚乙二醇是诱导细胞融合的诱导剂，不是工程菌通过发酵工程生产的产品，C项不符合题意。

7．严格限制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，干脆关系到能否得到高品质、高产量的产物。通常所指的发酵条件不包括(D)

A．温度 B．溶解氧

C．pH D．酶浓度限制

解析：通常所指的发酵条件包括pH、溶解氧、温度等。酶是微生物依据生命活动的须要自发产生的，不属于人为限制的发酵条件。

8．下列关于温度对发酵过程的影响的叙述，不正确的是(B)

A．温度过高，发酵周期缩短，产量降低

B．温度不影响生物合成的途径

C．温度能影响菌种对养分物质的汲取

D．菌体生长和产物合成所需的最适温度不肯定相同

解析：发酵过程须要相宜的温度，假如温度过高，酶很快失活，菌体苍老，发酵周期就会缩短，产量也会降低；温度能影响生物合成的途径，这是因为生物合成过程须要酶，酶的活性与温度有关；菌种汲取养分物质时，多数是主动运输，须要呼吸作用供应能量，这与温度有关；菌体生长和产物合成需以体内旺盛的代谢作为基础，而用于生长繁殖和代谢物生成的酶不同，因此所需的最相宜的温度也不肯定相同。

9．(2024·河南洛阳高二下期中)发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要。下列有关发酵过程叙述错误的是(C)

A．首先要对发酵设备和培育基严格灭菌

B．要随时取样，检测培育液的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵过程

C．在发酵过程中不须要向装置中再添加必需的养分组分

D．要严格限制温度、pH、溶解氧等发酵条件

解析：发酵时首先要对发酵设备和培育基严格灭菌，A正确；要随时取样，检测培育液的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵过程，B正确；在发酵过程中须要向装置中再添加必需的养分组分，C错误；要严格限制温度、pH、溶解氧等发酵条件，D正确。

10．(不定项)传统发酵技术和现代发酵工程都是利用各种微生物的代谢来实现相关产品的生产的，下列微生物在发酵生产产品过程中须要供应空气或氧气的是(BD)

A．酵母菌 B．醋酸菌

C．乳酸菌 D．毛霉

解析：酿酒利用的是酵母菌在无氧条件下进行酒精发酵的原理，发酵过程不需供应氧气，A不符合题意；醋酸菌在氧气足够条件下进行醋酸