2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师创业指导与经营策略试题.docx

2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师创业指导与经营策略试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：请从以下选项中选择最符合题意的答案。

1.烘焙师创业过程中，以下哪项不属于市场调研的内容？

A.竞争对手分析

B.消费者需求分析

C.产品创新设计

D.供应链管理

2.以下哪项不属于烘焙店选址的考虑因素？

A.交通便利性

B.周边消费群体

C.租金成本

D.员工居住地

3.烘焙店在经营过程中，以下哪项不属于成本控制措施？

A.优化采购渠道

B.提高员工工作效率

C.举办促销活动

D.严格控制原材料浪费

4.以下哪项不属于烘焙店品牌推广的方式？

A.社交媒体营销

B.线下活动

C.电视广告

D.门店装修

5.烘焙店在制定经营策略时，以下哪项不属于目标市场定位？

A.产品定位

B.价格定位

C.渠道定位

D.服务定位

6.以下哪项不属于烘焙店人力资源管理的重点？

A.员工招聘

B.培训与发展

C.绩效考核

D.薪酬福利

7.烘焙店在经营过程中，以下哪项不属于风险管理？

A.市场风险

B.供应链风险

C.法律风险

D.财务风险

8.以下哪项不属于烘焙店财务管理的核心内容？

A.成本控制

B.收入管理

C.投资决策

D.税务筹划

9.烘焙店在经营过程中，以下哪项不属于顾客关系管理？

A.顾客满意度调查

B.顾客投诉处理

C.顾客忠诚度培养

D.门店装修风格

10.以下哪项不属于烘焙店可持续发展策略？

A.节能减排

B.原材料采购

C.产品创新

D.社会责任

二、判断题

要求：请判断以下说法是否正确。

1.烘焙师创业过程中，市场调研是必不可少的环节。（）

2.烘焙店选址时，租金成本是唯一需要考虑的因素。（）

3.烘焙店在经营过程中，成本控制是提高盈利能力的关键。（）

4.烘焙店品牌推广的方式越多，效果越好。（）

5.烘焙店目标市场定位越高，越容易吸引顾客。（）

6.烘焙店人力资源管理的关键在于提高员工满意度。（）

7.烘焙店风险管理的主要目的是降低风险发生的概率。（）

8.烘焙店财务管理的主要任务是确保财务状况稳定。（）

9.烘焙店顾客关系管理的关键在于提高顾客忠诚度。（）

10.烘焙店可持续发展策略的核心是环保和节能。（）

三、简答题

要求：请简要回答以下问题。

1.简述烘焙师创业过程中市场调研的主要内容。

2.简述烘焙店选址时应考虑的因素。

3.简述烘焙店成本控制的主要措施。

4.简述烘焙店品牌推广的方式。

5.简述烘焙店目标市场定位的重要性。

6.简述烘焙店人力资源管理的重点。

7.简述烘焙店风险管理的核心内容。

8.简述烘焙店财务管理的核心内容。

9.简述烘焙店顾客关系管理的关键。

10.简述烘焙店可持续发展策略的核心。

四、论述题

要求：结合实际案例，论述烘焙店如何通过创新产品提升市场竞争力。

五、案例分析题

要求：阅读以下案例，分析该烘焙店在经营过程中存在的问题，并提出相应的改进措施。

案例：某烘焙店开业初期，由于产品种类单一，顾客满意度不高。为了提高竞争力，店长决定引入多种新品，但新品推出后，顾客反响平平，甚至出现了部分顾客流失的情况。

六、计算题

要求：某烘焙店预计本年度销售收入为100万元，预计销售成本为70万元，预计管理费用为10万元，预计财务费用为5万元。请计算该烘焙店本年度的利润总额。

本次试卷答案如下：

一、选择题

1.C

解析：市场调研通常包括竞争对手分析、消费者需求分析、市场趋势分析等，而产品创新设计属于产品开发阶段，供应链管理属于运营管理范畴。

2.D

解析：烘焙店选址时，员工居住地通常不是主要考虑因素，而是交通便利性、周边消费群体、租金成本等因素。

3.C

解析：举办促销活动会增加成本，不属于成本控制措施。优化采购渠道、提高员工工作效率、严格控制原材料浪费都是成本控制的有效措施。

4.D

解析：门店装修风格属于门店形象管理，而非品牌推广方式。社交媒体营销、线下活动、电视广告都是常见的品牌推广方式。

5.D

解析：目标市场定位是指确定目标顾客群体，产品定位、价格定位、渠道定位都属于市场定位的范畴。

6.D

解析：员工招聘、培训与发展、绩效考核都是人力资源管理的重要内容，而薪酬福利是人力资源管理的辅助手段。

7.D

解析：风险管理包括市场风险、供应链风险、法律风险、财务风险等，目的是降低风险发生的概率和影响。

8.C

解析：财务管理包括成本控制、收入管理、投资决策、税务筹划等，确保财务状况稳定是财务管理的核心目标。

9.D

解析：顾客关系管理包括顾客满意度调查、顾客投诉