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中文摘要
随着旅游业的不断壮大，消费者对于酒店餐饮服务的需求也越来越高，这不仅
体现在消费者对餐饮内容和品质的要求上，还包括对酒店餐饮管理、服务、文化和
商业模式等领域要求的全面提升。此外，随着知识与技术的更新迭代，酒店餐饮类
的相关知识也在不断发展，因此，中职课堂旅游管理类专业在教学过程中传统的教
学方法已日趋不足以满足发展的需求。为促进职业教育专业人才培养的高质量发展，
国家提出了具体的改革要求，涉及职业教育的教学模式、教学方法以及教材建设等
方面。《餐饮服务与管理》作为中职旅游管理专业的主要课程，旨在
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