高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第二单元 提供能量与营养的食物油脂说课稿 苏教版选修1.docx

高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物油脂说课稿苏教版选修1

授课内容

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教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：油脂的结构、性质和生理功能，包括油脂的分类、化学组成、营养价值及其在人体中的作用。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课内容与高中化学选修1《营养均衡与人体健康》第二单元“提供能量与营养的食物油脂”相关，学生已掌握的有机化学基础知识，如烃类、醇类、醛类等，为本节课的学习奠定了基础。

核心素养目标

1.培养学生的科学探究能力，通过实验探究油脂的化学性质，提高学生观察、分析、推理和实验操作的能力。

2.增强学生的科学思维，引导学生运用化学知识解释生活中的现象，如油脂的消化吸收过程。

3.强化学生的社会责任感，认识到营养均衡对健康的重要性，培养学生关注食品安全和健康饮食的意识。

教学难点与重点

1.教学重点，

①油脂的化学组成和分类：学生需要理解油脂是由甘油和脂肪酸组成的酯类化合物，并能识别不同类型的油脂（如饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸）。

②油脂的生理功能：重点讲解油脂在人体中的作用，包括提供能量、构成细胞膜、激素合成等，以及不同类型油脂对健康的影响。

2.教学难点，

①油脂的化学性质：理解油脂的物理和化学性质，如熔点、沸点、不饱和度对油脂性质的影响，以及油脂的氧化和氢化反应。

②油脂的消化吸收过程：讲解油脂在人体内的消化吸收机制，包括胆汁的作用、胰脂肪酶的催化作用等，以及营养物质的吸收和代谢过程。

③营养均衡与健康的关系：引导学生理解不同类型油脂摄入的适量性，以及过量或不足对健康的潜在影响，提高学生对营养均衡重要性的认识。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有苏教版选修1《营养均衡与人体健康》第二单元的相关教材，包括油脂章节的教材内容。

2.辅助材料：准备与油脂相关的图片、图表、视频等多媒体资源，用于辅助讲解油脂的结构、性质和生理功能。

3.实验器材：准备用于油脂化学性质实验的试管、滴管、酒精灯、甘油、脂肪酸等实验材料，确保实验的安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，提供实验操作台，营造有利于学生互动和实验操作的教学环境。

教学过程

一、导入新课

（教师）：同学们，今天我们来学习一个与我们的生活息息相关的主题——油脂。在日常生活中，我们经常接触到各种油脂，比如食用油、奶油等。那么，油脂究竟是什么呢？它有哪些性质和功能呢？今天，我们就一起来揭开油脂的神秘面纱。

（学生）：期待学习油脂的相关知识。

二、新课讲授

1.油脂的化学组成和分类

（教师）：首先，我们来了解一下油脂的化学组成。油脂是由甘油和脂肪酸组成的酯类化合物。那么，什么是甘油？什么是脂肪酸呢？接下来，我将通过PPT展示甘油和脂肪酸的结构式，并解释它们在油脂中的作用。

（学生）：认真观察PPT，记录甘油和脂肪酸的结构式。

（教师）：接下来，我们来学习油脂的分类。根据脂肪酸的不饱和度，油脂可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸的碳链中没有双键，而不饱和脂肪酸的碳链中含有一个或多个双键。接下来，我将通过PPT展示饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的结构式，并解释它们的特点。

（学生）：仔细观察PPT，理解饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的区别。

2.油脂的生理功能

（教师）：油脂在人体中扮演着重要的角色。首先，油脂是人体的重要能量来源。每克油脂可以提供约9千卡的能量。其次，油脂是构成细胞膜的重要成分。此外，油脂还参与激素的合成和维生素的吸收。接下来，我将通过PPT展示油脂的生理功能，并解释它们对人体健康的重要性。

（学生）：认真听讲，理解油脂的生理功能。

3.油脂的消化吸收过程

（教师）：那么，油脂是如何在人体内被消化吸收的呢？首先，油脂在胃中被初步消化，然后在小肠中被胆汁乳化，最后在胰脂肪酶的作用下被分解为甘油和脂肪酸。接下来，我将通过PPT展示油脂的消化吸收过程，并解释各个阶段的作用。

（学生）：仔细观察PPT，理解油脂的消化吸收过程。

4.营养均衡与健康的关系

（教师）：最后，我们来探讨一下营养均衡与健康的关系。不同类型的油脂摄入过多或过少都会对健康产生不良影响。因此，保持营养均衡对健康至关重要。接下来，我将通过PPT展示不同类型油脂的摄入量建议，并解释如何保持营养均衡。

（学生）：认真听讲，了解不同类型油脂的摄入量建议。

三、课堂活动

1.小组讨论

（教师）：同学们，请根据刚才所学的知识，分组讨论以下问题：

a.油脂在人体中的作用有哪些？

b.如何保持营养均衡？

c.过量摄入油脂会对人体产生哪些不良影响？

（学生）：积极参与小组讨论，分享自己的观点和看法。

2.实验演示

（教师）：为了更直观地了解油脂的化学性质，我将进行一个简单的实验演示。首先，