第二章酒店餐饮产品价格管理.pptx

本章学习目的：;;;;二、影响餐饮产品的定价因素;三、餐饮产品的定价目标;四、餐饮产品成本核算;餐饮产品价格管理原则;餐饮产品价格管理的作用;餐饮产品的定价程序;餐饮产品定价目标

;三、餐饮产品定价程序;餐饮产品原料成本核定;餐饮产品基价的制定方法;一、毛利率定价方法;

;价格策略

PeterDrucker

价格策略就是利用价格来实现企业目标的一种方法；在市场营销学中是“4Ps”营销组合策略之一。

餐饮产品价格策略

利用餐饮产品的价格来使餐饮企业获得良好的经济社会效益的手段。;天天过年发宝气，吃一百送一百;二、价格策略的种类及其应用

;刘记羊肉粉馆

创业之初:

大碗7元，中碗5元，小碗3元

创立品牌:

提价到每碗8至12元

;概念

是指销售某种产品时，按其规格、花色和式样的不同分为几个适当的档次，一档一级价格，以适应不同的餐饮消费者的消费心理。

;概念

是指销售某种产品时，按其规格、花色和式样的不同分为几个适当的档次，一档一级价格，以适应不同的餐饮消费者的消费心理。

;

概念

高价位策略又称声望价格策略，指在一定时期内产品采取高价，以获得高额利润为主要目标，而且可以树立餐饮产品质量高、品质优的形象。

注意：价格能被目标顾客群认可，并有消费能力;低价位策略又称市场占领策略，以占领市场为主要目标，如新产品上市低于市场同类产品价格，或对已有餐饮产品降价。

低价位≠质量差;

问题：

这两个餐饮企业在产品定价时采用了什么价格策略？为什么采用这些价格策略？

;

5、大众价位策略

6、拆零价格策略

不常用的价格策略：

逆向提价策略、顾客定价策略;三、使用时应注意的几点：;＊餐厅档次提高，产品价格普遍上调；

＊原料进价上涨；

＊水电等物价上涨；

＊餐厅优惠酬宾降价；

＊市场竞争激烈降价等;;二、价格调整的工作步骤;9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。10月-2010月-20Monday,October19,2020

10、人的志向通常和他们的能力成正比例。00:57:5600:57:5600:5710/19/202012:57:56AM

11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。10月-2000:57:5600:57Oct-2019-Oct-20

12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。00:57:5600:57:5600:57Monday,October19,2020

13、志不立，天下无可成之事。10月-2010月-2000:57:5600:57:56October19,2020

14、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfIdgonealone,Icouldnthaveseennearlyasmuch,becauseIwouldnthaveknownmywayabout.

。19十月202012:57:56上午00:57:5610月-20

15、会当凌绝顶，一览众山小。十月2012:57上午10月-2000:57October19,2020

16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020/10/190:57:5600:57:5619October2020

17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。12:57:56上午12:57上午00:57:5610月-20