园艺食品标准化生产-绪论.pptVIP

优质性：由于无公害农产品（食品）在初级生产阶段严格控制化肥、农药用量，禁用高毒、高残留农药，建议施用生物肥药，及具有环保认证标志肥药及有机肥，严格控制农用水质（要达到Ⅲ类以上水质），因此生产的食品无异味，口感好，色泽鲜艳；在加工食品过程中无有毒、有害添加成份。高附加值：无公害农产品（食品）是由省农业环境监测机构认定的标志产品，在省内具有较大影响力，价格较同类产品高。3.3绿色食品3.3.1背景上个世纪九十年代初期中国资源和环境压力增大。中国农业发展战略转变，提出了高产优质高效农业，即由单一数量型发展向数量、质量、效益并重发展方向转变对食物质量要求提升，中国城乡人民收入水平和生活水平显著提高，温饱问题基本解决，对食物质量的要求越来越高。2.2技术贸易壁垒2.2技术贸易壁垒据《中国技术性贸易措施年度报告(2007)》，2006年我国有31.4%的出口企业受到国外技术性贸易措施不同程度的影响，技术性贸易措施导致我国全年出口贸易直接损失359.20亿美元及企业新增成本191.55亿美元。国际贸易中越来越多的“绿色壁垒”正成为我国农产品开拓国际市场的屏障，跨越它已经成为农产品出口企业必须解决的问题。农产品质量安全问题突出人民群众的身体健康加入WTO后国际竞争压力政府的形象,领导重视社会热点,群众呼声2.3农产品安全生产加强对食品原料安全控制的相关理论和技术的研究，引进发达国家在食品原料安全控制方面的先进管理经验和技术，将对提高我国的食品安全管理和控制水平产生积极的影响，并将有效地减少从农田到餐桌的食物链中的主要食源性危害，达到保护消费者健康和保障食品进出口贸易的最终目的。2.3农产品安全生产农产品安全：是指一个国家或地区生产和提供的农产品在品种质量、营养卫生方面的状况，对农产品按其原定用途进行使用时不会使消费者受害的一种担保。广义：除狭义所包涵的内容外，还包括由于农产品中某种营养成分（有用成分）的缺乏或各成分间比列失调而引起人体的健康问题或疾病。2.3农产品安全生产安全农产品：各种对人体有毒有害物质的残留量符合国家食品标准的农产品。目前，我国市场上销售的安全农产品有无公害农产品、绿色食品、有机食品，安全是这三类农产品的共性，它们在种植、收获、加工储藏及运输过程中都采用了无污染的工艺技术，实行了全程质量控制，保证了食用农产品的安全性。2.3农产品安全生产农产品安全生产：指通过对粮、菜、果、肉、蛋、奶、水产品等主要食用农产品的生产环节的有效控制和管理，使食用农产品及其加工制品达到安全质量标准。包括两个方面的含义：指农产品生产过程中的安全，即安全生产；农产品的质量安全，即：产品安全。生产出来的农产品是否符合安全农产品的要求，是否能确保人类进食后不会产生任何不良反应和不利影响，保障对人体健康有益而无害。2.4农产品安全影响因素生物性污染微生物因素导致的食品腐败、微生物毒素及传染病流行是多年危害人类的顽症，以往的尚未得到理想控制，新的细菌性食物中毒又不断出现，社会经济及文化发展的不平衡、食品生产与消费方式改变，以及病原微生物适应性与对抗性在与人类的共同进化中不断提高。微生物污染致病始终是行政和社会控制的首要重点工作。天然毒素（包括人为特定条件下食品中产生的某些有毒物质，如食物高温烹饪过程中产生的多环芳烃、杂环胺以及丙烯酰胺等）2.4农产品安全影响因素其他不确定的饮食风险，如转基因食品的安全性问题等。人为加入食物链的化学物质，包括农牧业生产及食品加工过程中为保障生产、提高质量及安全性所使用的多种化合物，包括农药、兽药、饲料添加剂及食品添加剂等。环境污染物（无机污染物中的镉、汞、铅、砷，有机污染物多氯联苯、二噁英等都具有在环境和食物链中富集、难分解、毒性强等特点）第三节农产品安全的层次划分农产品质量安全问题已引起全世界的广泛关注，成为农业生产中必须解决的新课题，也是经济发展的必然趋势。中国是农业大国，13亿人的吃饭问题必须依靠自己；经济发展，生活水平提高，已经解决了温饱问题食品供给数量型→数量质量并重3.1选择依据目前全球农业大体可分为三种模式：常规（现代）农业：当今主流，大量使用化肥、农药，导致污染、退化等问题，难以可持续；有机农业：以生态为目标，拒绝使用化学合成物质；可持续农业：有限度的使用化学合成物质追求生态和经济双重效益。原始农业有机农业传统农业单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅地阐述您的观点。您的内容已经简明扼要，字字珠玑，但信息却千丝万缕、错综复杂，需要用更多的文字来表述；但请您尽可能提炼思想的精髓，否则容易造成观者的阅读压力，适得其反。正如我们都希望改变世