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食品安全专题会议记录幼儿园

会议问答环节题目及答案

选择题

1.下列哪种食品幼儿不宜多吃？（）

A.水果

B.油炸食品

C.蔬菜

答案：B。水果和蔬菜富含维生素、矿物质等营养成分，对幼儿生长发育有益。而油炸食品含有高热量、高脂肪，且在制作过程中可能产生有害物质，幼儿多吃不利于健康，还可能导致肥胖等问题。

2.幼儿饮用牛奶时，以下做法正确的是（）

A.空腹喝牛奶

B.牛奶和巧克力一起吃

C.喝经过加热和消毒的牛奶

答案：C。空腹喝牛奶，牛奶中的蛋白质会被当作能量消耗，不能充分发挥其营养价值；牛奶和巧克力一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合形成不溶性草酸钙，影响钙的吸收。喝经过加热和消毒的牛奶可以保证饮用安全，避免感染病菌。

3.购买食品时，应关注食品包装上的（）

A.生产日期和保质期

B.明星代言

C.包装颜色

答案：A。生产日期和保质期能帮助我们判断食品是否新鲜、是否在可食用范围内，是保障食品安全的重要信息。明星代言和包装颜色与食品本身的质量和安全并无直接关联。

填空题

1.幼儿园食堂工作人员在操作前必须用______和______彻底清洁双手。

答案：肥皂；流动水。用肥皂和流动水洗手能有效去除手上的污垢、细菌和病毒，防止在食品操作过程中污染食物。

2.食品储存应遵循______的原则，先进的食品先使用。

答案：先进先出。这样可以保证食品在保质期内被合理使用，避免食品过期浪费，也能降低食品安全风险。

3.幼儿每天应摄入足够的______、______、______等营养物质，以保证正常的生长发育。

答案：蛋白质；碳水化合物；维生素。蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于幼儿的生长和修复组织至关重要；碳水化合物是身体能量的主要来源；维生素参与身体的各种生理过程，对幼儿的健康成长不可或缺。

判断题

1.只要食品没有异味，即使过了保质期也可以给幼儿食用。（）

答案：错误。食品过了保质期后，其质量和安全性无法得到保障，可能已经滋生了大量的细菌、霉菌等微生物，或者发生了化学反应，产生有害物质，即使没有异味也不可以给幼儿食用。

2.幼儿园可以从没有食品生产许可证的小作坊购买食品。（）

答案：错误。没有食品生产许可证的小作坊在生产过程中可能缺乏必要的卫生条件和质量控制措施，所生产的食品存在较大的安全隐患，幼儿园应从正规渠道购买有资质生产的食品。

3.给幼儿吃水果时，不需要清洗直接食用。（）

答案：错误。水果在生长、运输和储存过程中，表面可能会沾染农药残留、灰尘、细菌等有害物质，给幼儿吃水果前必须清洗干净，以确保食品安全。

解答题

1.请简述幼儿园在采购食品时应注意哪些事项？

答案：幼儿园在采购食品时，首先要选择具有合法资质的供应商，查看其营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件，确保供应商能够提供符合食品安全标准的食品。其次，要严格检查食品的质量，查看食品的包装是否完整、有无破损，食品的外观、色泽、气味是否正常，是否在保质期内等。再者，要索取并保留好食品的采购凭证，如发票、收据等，上面应注明食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等详细信息，以便在出现食品安全问题时能够追溯源头。最后，对于肉类、禽类等食品，要查看其检验检疫证明，确保其来源安全可靠。

2.幼儿园发生食品安全事故后应采取哪些措施？

答案：一旦发生食品安全事故，幼儿园应立即停止食用可疑食品，并对剩余食品进行封存，以便相关部门进行检验。同时，要及时将患病幼儿送往附近的正规医疗机构进行救治，并通知家长，如实告知情况。要保护好现场，包括食品加工场所、餐具、饮具等，等待相关部门前来调查。积极配合卫生、食品药品监管等部门的调查工作，如实提供食品采购、加工、储存等方面的信息。此外，还要对事故进行总结和反思，查找原因，采取整改措施，防止类似事故再次发生。

3.如何向幼儿进行食品安全教育？

答案：可以采用生动有趣的方式向幼儿进行食品安全教育。例如，通过故事、儿歌、动画等形式，向幼儿传授食品安全知识，像讲一个因为吃了不干净食物而生病的小故事，让幼儿明白吃健康食品的重要性。在幼儿园的日常教学中，可以开展专门的食品安全主题活动，如组织幼儿参观食品加工厂、超市等场所，让他们直观地了解食品的生产和选购过程。还可以通过角色扮演的游戏，让幼儿模拟在超市选购食品的场景，引导他们学会识别食品的保质期、查看食品的包装等。另外，教师和家长要以身作则，在日常生活中为幼儿树立健康饮食的榜样，引导幼儿养成良好的饮食习惯。