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《糖尿病患者的饮食管理》练习题

一、选择题

1.以下哪种食物升糖指数相对较低？

A.白米饭

B.燕麦片

C.西瓜

D.葡萄糖

答案：B。燕麦片含有丰富的膳食纤维，消化吸收相对较慢，升糖指数较低。白米饭的升糖指数较高；西瓜虽然含水量高，但含糖量也不低，升糖指数相对也较高；葡萄糖可以直接被人体吸收，升糖速度极快。

2.糖尿病患者每日碳水化合物提供的能量应占总能量的比例为？

A.20%30%

B.30%40%

C.50%65%

D.70%80%

答案：C。一般来说，糖尿病患者每日碳水化合物提供的能量应占总能量的50%65%，这有助于维持血糖的相对稳定，同时保证身体对能量的基本需求。

3.糖尿病患者不宜大量食用的水果是？

A.苹果

B.柚子

C.香蕉

D.草莓

答案：C。香蕉含糖量较高，升糖指数也相对较高，糖尿病患者如果大量食用，可能会导致血糖快速上升。而苹果、柚子、草莓含糖量相对较低，在血糖控制良好的情况下可以适量食用。

4.糖尿病患者蛋白质的来源中，优质蛋白质应占？

A.10%20%

B.20%30%

C.30%50%

D.50%70%

答案：D。优质蛋白质如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等，糖尿病患者摄入的蛋白质中优质蛋白质应占50%70%，以保证身体对必需氨基酸的需求，同时有助于维持身体正常的生理功能。

二、填空题

1.糖尿病患者饮食应遵循________、________、________的原则。

答案：合理控制总热量、均衡膳食、定时定量进餐。合理控制总热量是为了维持理想体重，避免能量过剩导致血糖升高；均衡膳食可以保证各种营养素的摄入；定时定量进餐有助于稳定血糖水平。

2.糖尿病患者应限制________和________的摄入，以减少心血管疾病的发生风险。

答案：饱和脂肪酸、反式脂肪酸。饱和脂肪酸和反式脂肪酸会升高血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）的水平，增加动脉粥样硬化等心血管疾病的发生风险，糖尿病患者应限制其摄入。

3.糖尿病患者在血糖控制良好的情况下，可以在________或________适量吃一些水果。

答案：两餐之间、运动前后。在两餐之间吃水果可以避免血糖过度升高，同时补充营养；运动前后适量吃水果可以补充能量，防止低血糖的发生。

三、判断题

1.糖尿病患者不能吃甜食，所以水果也绝对不能吃。（）

答案：错误。虽然大部分水果含有一定的糖分，但并不是所有水果糖尿病患者都不能吃。在血糖控制良好的情况下，患者可以选择一些含糖量较低、升糖指数较低的水果，如苹果、柚子、草莓等，并在合适的时间适量食用。

2.糖尿病患者可以随意增加蛋白质的摄入量，因为蛋白质对血糖影响较小。（）

答案：错误。虽然蛋白质对血糖的影响相对较小，但过量摄入蛋白质会增加肾脏的负担，同时多余的蛋白质也可能会转化为脂肪储存起来，不利于体重的控制和健康。糖尿病患者应根据自己的病情和身体状况合理摄入蛋白质。

3.糖尿病患者饮食中膳食纤维摄入越多越好。（）

答案：错误。膳食纤维对糖尿病患者有很多好处，如延缓碳水化合物的吸收、降低血糖和血脂等。但过量摄入膳食纤维可能会影响其他营养素的吸收，导致消化不良等问题。因此，应适量摄入膳食纤维，一般建议每日摄入量为2530克。

四、解答题

1.请简述糖尿病患者饮食中如何选择碳水化合物。

答案：糖尿病患者选择碳水化合物时应遵循以下原则：

优先选择全谷物和杂豆类：如燕麦、糙米、全麦面包、绿豆、红豆等，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，消化吸收相对较慢，升糖指数较低，有助于控制血糖。

控制精制谷物的摄入：白米饭、白面包、精制面条等精制谷物经过加工后，膳食纤维等营养成分流失，升糖指数较高，应适量食用。

选择低GI值的碳水化合物：血糖生成指数（GI）反映了食物引起血糖升高的速度和幅度。尽量选择GI值低于55的食物，如大部分蔬菜、水果（如苹果、柚子等）。

注意碳水化合物的摄入量：根据患者的体重、活动量等计算每日所需的碳水化合物量，并合理分配到三餐中，避免一次摄入过多导致血糖波动。

2.糖尿病患者如何安排饮食餐次？

答案：糖尿病患者合理安排饮食餐次有助于稳定血糖水平，一般建议如下：

定时定量：每天固定用餐时间和食量，避免随意增减餐次或食量。例如，早餐可以安排在7:008:00，午餐12:0013:00，晚餐18:0019:00。

少食多餐：可以将每日总热量分配到56餐中，除了三餐外，在两餐之间适当加餐。这样可以避免一次进食过多导致血糖急剧升高，同时也能防止低血糖的发生。加餐可以选择一些低热量、高纤维的食物，如水果、坚果（适量）、无糖酸奶等。

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