食品安全-芝麻蛋白粉.pdfVIP

ICS67.040

X41

中华人民共和国粮食行业标准

XX/TXXXXX—XXXX

芝麻蛋白粉

Sesameproteinflour

点击此处添加与国际标准一致性程度的标识

（征求意见稿）

2022.3.20

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

国家粮食和物资储备局发布

XX/TXXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

本文件由国家粮食和物资储备局提出。

本文件由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）归口。

本文件起草单位：河南工业大学，等。

本文件主要起草人：刘玉兰，等。

I

XX/TXXXXX—XXXX

芝麻蛋白粉

1范围

本文件规定了芝麻蛋白粉的术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、标签标识及包装、储存、

运输等要求。

本文件适用于做为食品工业原料用的商品芝麻蛋白粉。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T5009.1食品卫生检验方法理化部分总则

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB/T5009.10植物类食品中粗纤维的测定

GB/T11761芝麻

GB14932食品安全国家标准食品加工用粕类

GB/T17109粮食销售包装

GB19641食品安全国家标准食用植物油料

GB20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

芝麻蛋白粉sesameproteinflour

芝麻经清理、脱皮、低温脱脂（≤80℃）、粉碎等工艺加工而成的富含蛋白质的粉状产品。

3.2

形态appearance

一批芝麻蛋白粉的外观形体状态。

3.3

色泽colour

1

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一批芝麻蛋白粉的综合颜色。

3.4

气味odor

一批芝麻蛋白粉的综合嗅感味道。

3.5

细度granulation

芝麻蛋白粉颗粒的粗细程度。

4质量要求

4.1原料要求

原料芝麻应符合GB/T11761和GB19641的相关规定。

4.2感官要求

芝麻蛋白粉感官要求见表1。