《评茶员》（中级）练习题及参考答案.docx

PAGE1

PAGE1

《评茶员》（中级）练习题及参考答案

一、单选题（共90题，每题1分，共90分）

1.茶叶含水量7%左右,用力紧握刺手,有沙沙响,条索()压脆。

A、能

B、容易

C、尚能

D、不能

参考答案：A

2.审评乌龙茶时采用倒钟形杯,宜用()规格审评杯。

A、100ml

B、120ml

C、110ml

D、150ml

参考答案：C

3.评茶室要求干燥,因此不宜()。

A、增设除湿机

B、地面用多孔板架空

C、设在楼上

D、透光窗下种植乔木树种

参考答案：D

4.白牡丹的外形感官品质特征是____

A、芽叶连枝叶成朵

B、芽针瘦长

C、叶态紧卷

D、芽针肥壮、匀齐

参考答案：A

5.根据对茶样外形特征观察结果,下列符合三级铁观音标准样。

()

A、条素粗壮,微重实,欠乌油润

B、条索粗松,枯燥褐燥

C、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色

D、条索壮结欠重实,欠乌油润

参考答案：D

6.某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”,问。()

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品

参考答案：B

7.黑茶评比条索时,要看是否紧卷,下段茶是否比例大、()。

A、手感沉

B、身骨重

C、身骨轻

D、手感轻

参考答案：B

8.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉煮开再冲泡,不会影响茶汤

()。

A、香气的高低

B、叶底的色泽

C、茶汤的色泽

D、滋味的新鲜度

参考答案：B

9.毛茶加工成各个花色的成品茶,使产品质量规格化的实物依据称为

()。

A、验收标准样

B、加工标准样

C、贸易标准样

D、毛茶标准样

参考答案：B

10.()不是茶叶实物标准样。

A、加工标准样

B、贸易标准样

C、成品茶标准样

D、毛茶标准样

参考答案：C

11.某一小包装标有“绿底白字绿色食品标志”,问。()

A、A级绿色食品

B、AA绿色食品

C、有机食品

D、假冒产品。

参考答案：A

12.乌龙茶审评时采用倒钟形杯,其第二次浸泡时间为()分钟。

A、5

B、6

C、3

D、2

参考答案：C

13.茶叶在取样时,如发现茶叶品质、包装等有异常情况,可酌情增加

或()取样数量。

A、减少

B、扩大

C、持平

D、停止

参考答案：B

14.红茶中的花青茶,根据其发酵程度的轻重,也可对其等价进行()

处理。

A、不得收购

B、降级

C、打折

D、不得销售

参考答案：C

15.黄山毛峰名茶主销()。

A、京、津、沪

B、宁、杭、沪

C、港、澳地区

D、东北三省

参考答案：A

16.以下关于白毛茶各级香气，滋味特征描述错误的是____

A、特级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚

B、一级香气鲜嫩，滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重

C、三级香气纯正，滋味鲜爽、浓厚

D、二级香气鲜纯，味鲜厚尚清甜

参考答案：C

17.茶叶冲泡后,芽叶摊展,()、色泽、匀度及鲜叶加工合理与否,均

可在叶底中暴露。

A、地域特点

B、原料质量

C、采摘时间

D、叶质老嫩

参考答案：D

18.乌龙茶副茶分为。()

A、粗茶细茶茶片

B、铁观音色种黄金桂

C、粗茶细茶脚茶

D、正茶碎茶粉末

参考答案：C

19.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()

A、季别

B、类别

C、茶厂代号

D、级别

参考答案：A

20.若在包装后取样,即在产品成件、()、刷唛后取样。

A、装箱

B、检样

C、打包

D、密封

参考答案：C

21.下列术语,()不属于对样评语。

A、稍高

B、符合

C、稍低

D、醇厚

参考答案：D

22.现有一批铁观音对照标准样一级外形98分、汤色96分、香气

97分、滋味97分、叶底98分，该批铁观音的品质加权总分为____。

A、97.35

B、97.30

C、97.25

D、97.20

参考答案：C

23.审评烘青绿茶,要看它的汤色是否清澈鲜明或()。

A、明黄青绿

B、清澈黄绿

C、明亮浅绿

D、清明黄绿

参考答案：D

24.白毛茶净度评比时,要看老叶、()等夹杂物含量。

A、树叶

B、细梗

C、蜡叶

D、兰花香花果香月季花

参考答案：B

39.“滋味稍浓”，它的含义是说滋味________。

A、略高于标准样

B、低于标准样

C、高于标准样

D、相当于标准样

参考答案：A

40.一级的绿毛茶香气不应出现的是()。

A、火工香

B、板栗香

C、嫩香

D、花香

参考答案：A

41.所保留的市场参样，一般为一个级别3只至____只。

A、4

B、5

C、6

D、8

参考答案：B

42.根据评茶室条件要求，湿看台工作面照度应不低于________lx

A、1500lx

B、1000lx

C、750lx

D、2000lx

参考答案：C

43.装白茶的密封袋或容器要求要无毒、无异味、____。

A、防水

B、真