2025年餐饮投资分析方案.doc

投资分析方案

一、投资项目：《xxx煲粥坊或xxx粥食府》

我們以〈特色、营养、保健〉的粥品為亮點，更以大众家常菜和江糊菜品為主体菜品；以零星散餐及承接各宴席為主，只經营中、晚两正餐的一种中餐一般大众型酒楼取名為《xxx煲粥坊或xxx粥食府》。

二：项目选址

根据市場调研和成功經营案例店的分枚，投资《xxx煲粥坊或xxx粥食府》店选址应在美食街、大型小区、成熟商圈内或附近，即有固定客源又有流感人群客源两結合為主的消费群為主，從而辐射整個区域的經营方针，并以此调整人們一惯认為的中餐与粥不能同在一种店或同档次的误区消费意识，這样一来即变化了人們用餐习惯和口味的满足，并且整体消费單价又不過高大众可以接受，最终保障了我們經营预算的完毕。

三：客源分析

因所投项目要在市場上先立足在生存後发展的理念思想，加上我們的定位在大众化，消费客單价又定在35-50元之间中低端的消费。

通過對人們用食习惯的留心观查和随机的调查访問，及人們對饮食品的营养健康意识愈加的重视，人們饮食意识关念的变化我們經营的粥品、菜品和客單消费完全实适人們。

因此投资本项目的客源群体就相称广如(小孩、年青人、中年人、休闲型人群、老年人、病人、一般宴請和聚會、多种档的宴席)這一切都是我們的客源群体。

（一）消费客群预估

主題消费客群的不一样比例决定了經营状况的好壞和客單价的高下。

1、住宅区（固体客源）70-80%（流動客源）20-30%

2、商圈区（固体客源）60-80%（流動客源）20-40%

3、饮食街（固体客源）60-70%（流動客源）40-30%

（二）客單价预估

主体客單价决定菜單设计价格及构成产品类型，同步制定合适消费价格和宴席套餐种类。

1、35-50元/人65%

2、50-70元/人25%

3、70元以上/人10%

本消费是指在大众人群中常消费的起消费指数。

三：經营预算

經营预算是在客群预估、單客价预估的基础上，以平均單价、最低营业额、最高费用、最低毛利率為参数计算的营业额、保本點、利润额、回收周期、并以此作為經营中的管理参数，經营预算如下：

投资预算分析表

序

项目

單位

数量

折扣

面积

计

1

建筑面积

平方

400

0.9

360

*90%=使用面积

2

使用面积

平方

360

0.9

330

*90%=营业面积

3

餐位

個

330

2

165

营业面积除以2

估计投入

?

投入项目

單位?

数量

?單价

金额

备注?

1

装修

元

400

700

280000

按700元/平方

2

设备采购（硬件）

元

65000

蒸饭車、空调、收银机

消毒柜、热水器、冰柜等。

3

门面房租

元

6個月

27500

165000

门面26000元/月、每平米65元

员工宿舍1500元/月

4

门面保证金

元

2個月

27500

55000

门面26000元/月

员工宿舍1500元/月

5

厨房杂件

元

6000

厨房小件及有关曰杂

6

餐具

元

30000

根据店实配

7

桌椅类

元

20

1600

3

按1600元/套

8

广告费招聘及開办费

元

4000

開业宣传用

9

流動资金

?

?

?

30000

含证照办理及前期启動资金

10

门面转让费

元

0

控制在0元内

11

合计：

?

?

?

667000

店投资总额

除去30000元流動资金和门面保证金55000元合计85000元。400平方米投

资总额估计為667000元（包括6個月的房租165000元）．

???????????????????投资月開资估算表

月成本费用單位：元

营业房、员工住宿租费

员工工资

水、電、燃料费

物料、餐具折耗

营销广告费

洗涤、消毒等费用

银行贷款的利息

合计

27500

70500

16000

1000

300

200

?

115500

办公费用

固定资产折旧

修理费

通信费用

開办费摊销

其他杂支

税金

合计

300

3000

300

300

?

1500

?

5400

投资回报估算表

單位：元

上座率：200%20桌*8=160位（午餐：50%、-晚餐：150%）

2、人均消费：35元

3、曰营业额：（160位*35元/位）*200%=11200萬元

4、月营业额：336000萬元

5、曰毛入：11200元左右（营业额：）

6：曰固定開资4060×1.8=