《包饺子》（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动.docx

《包饺子》（说课稿）全国通用三年级上册综合实践活动

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：本节课属于《包饺子》这一章节，主要教授学生如何包饺子、饺子的制作过程及其文化内涵。

2.教学内容与学生已有知识的联系：学生在日常生活中对饺子有一定的了解，但缺乏系统的制作方法和技巧。本节课将引导学生从认识饺子材料、了解制作步骤到实际操作，将课本知识与实际生活相结合。

核心素养目标

本节课旨在培养学生的生活实践能力、文化理解能力和审美情趣。通过包饺子的实践活动，学生能够学会一项生活技能，增强动手操作能力；同时，了解饺子的文化背景，提升对传统文化的认同感和传承意识；在制作过程中，培养学生对食物的审美和尊重，以及团队协作的精神。

学习者分析

1.学生已经掌握的相关知识：三年级学生对于饺子这一食物有一定的认识，可能在家中和生活中有过制作或食用饺子的经验。他们已经具备基础的食材识别能力和简单的烹饪常识，但对于包饺子的具体步骤和技巧了解有限。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：三年级学生对动手操作活动普遍感兴趣，他们好奇心强，喜欢通过实践学习新技能。学生的动手能力参差不齐，部分学生可能对烹饪活动较为熟练，而部分学生可能较为生疏。学习风格上，学生既有喜欢合作学习、通过实践操作来学习的，也有倾向于独立完成任务的。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在包饺子的过程中，学生可能会遇到以下困难：一是对饺子的形状和大小把握不准，影响美观和口感；二是饺子皮的制作技巧，包括擀皮和包馅的力度控制；三是烹饪过程中的火候掌握，可能导致饺子煮得过生或过熟。此外，学生可能对饺子文化内涵的理解不够深入，需要教师适当引导。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都拥有《包饺子》这一章节的教材，包含饺子的制作步骤和文化背景介绍。

2.辅助材料：准备与教学内容相关的图片、图表和视频，如饺子的制作过程演示、不同馅料的展示等，以丰富学生的视觉体验。

3.实验器材：准备足够的饺子皮、馅料、擀面杖、碗等材料，确保每位学生都有机会亲自实践。

4.教室布置：设置分组讨论区，安排实验操作台，确保学生能够在整洁、有序的环境中学习包饺子的技巧。

教学过程

一、导入（约5分钟）

1.激发兴趣：通过展示一组关于饺子的图片或视频，让学生欣赏饺子的美观和美味，激发他们对包饺子的兴趣。

2.回顾旧知：引导学生回顾之前学过的烹饪知识，如食材的识别、烹饪工具的使用等，为学习包饺子做好铺垫。

二、新课呈现（约20分钟）

1.讲解新知：详细讲解包饺子的步骤，包括准备材料、擀皮、包馅、捏合、煮熟等环节。

2.举例说明：通过展示饺子的制作过程视频，让学生直观了解每个步骤的操作方法。

3.互动探究：组织学生分组讨论，分享自己家中包饺子的经验，互相学习交流。

三、巩固练习（约30分钟）

1.学生活动：让学生按照所学步骤，分组进行包饺子实践。教师巡回指导，解答学生在操作过程中遇到的问题。

2.教师指导：针对学生在包饺子过程中遇到的问题，如擀皮技巧、馅料搭配等，进行个别辅导。

四、课堂总结（约5分钟）

1.回顾本节课所学内容，强调包饺子的步骤和技巧。

2.引导学生思考饺子在我国的传统文化中的地位，培养学生的文化素养。

五、作业布置（约5分钟）

1.让学生回家后与家人一起包饺子，并尝试创新馅料和造型。

2.鼓励学生在课后收集有关饺子的文化故事，下节课分享给大家。

六、教学反思

1.教师在授课过程中，注重激发学生的兴趣，引导学生积极参与实践操作。

2.教师关注学生的个体差异，针对不同学生的学习需求给予个别指导。

3.教师注重培养学生的文化素养，让学生在实践活动中感受传统文化的魅力。

七、教学评价

1.课堂参与度：观察学生在课堂上的参与程度，如提问、回答问题、动手实践等。

2.操作技能：评估学生在包饺子过程中的技巧掌握程度。

3.文化素养：通过学生的课后作业和分享，了解学生对饺子文化的理解程度。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-饺子文化资料：收集关于饺子的起源、历史、各地特色饺子的资料，如水饺、蒸饺、煎饺等，以及饺子的寓意和习俗。

-饺子制作技巧视频：寻找一些简单易懂的饺子制作教学视频，包括擀皮、包馅、捏合等步骤，让学生在家也能跟随学习。

-饺子食谱：收集多种馅料的饺子食谱，如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等，鼓励学生尝试不同的口味。

-饺子相关的文学作品：介绍一些描写饺子或与饺子相关的文学作品，如《饺子》这首诗，帮助学生从文学角度理解饺子文化。

2.拓展建议：

-针对饺子文化的拓展：建议学生课后阅读有关饺子的故事和传说，了解饺子在节日中的特殊意义，如春节包饺子寓意团圆和幸福。

-饺子制作技能的拓展：鼓励学生尝试自己擀皮