探秘复配益生元：解锁益生菌发酵乳的发酵与功能特性密码.docx

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2025-04-05 发布于上海
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探秘复配益生元：解锁益生菌发酵乳的发酵与功能特性密码

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代营养学领域，益生菌与益生元作为热门研究对象，在保健食品和药品中得到了广泛应用。随着人们健康意识的提升，对这类具有特定健康功效产品的关注度与需求日益增长。

益生菌是一类对宿主健康有益的活菌，它们定殖于人体肠道内，通过在肠道内生长繁殖，对人体健康发挥着多方面的积极作用。在调节肠道菌群平衡方面，益生菌能够抑制有害菌的生长，减少其在肠道内的数量，例如双歧杆菌可以通过产生有机酸，降低肠道pH值，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长，从而维持肠道微生态的稳定。在增强机体免疫功能上，益生菌可刺激肠道免疫系统，促