2025年必胜客规范管理咨询方案.doc

必胜客规范

化管理征询方案

班级：電商1502

學号姓名：王玉茹

得分：

必胜客规范化管理征询方案

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18977一.企业背景 3

12525二．管理者分析 4

283861.管理者的成長历程 4

57262.管理思想和管理理念 5

194223.管理過程中的經验和教训 5

884.管理工作的改善 6

18151三．企业制度和文化分析 8

241831.近年来企业环境发生的变化 8

206102.企业品牌文化 8

8411四．必胜客组织构造分析。 11

26421.组织构造 11

52762.优缺陷加改善措施 12

24347五．企业成本控制分析 14

192531.改善成本与服务 14

197352.改善成本与服务的必要性 15

148663.人力资源成本控制 15

一.企业背景

以紅屋顶作為餐厅外观明显標志的必胜客，如今已是全球最大的比萨专卖连锁企业。在遍及世界各地九拾多种国家和地区,必胜客拥有12,300多间分店,员工近25萬名,每天接待超過4,00萬位顾客,烤制1,70多萬個比萨饼。必胜客已經在营业额和餐厅数量方面，迅速成為全球第一的比萨连锁餐厅企业。必胜客属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多种国家和地区拥有超過3.3萬家连锁店和84萬名员工。旗下拥有肯德基、必胜客、東方既白、必胜宅急送等世界著名餐饮品牌，分别在烹鸡、披萨、墨西哥風味食品及海鲜餐饮领域名列全球第一。

必胜客的主营业务除了披萨，還提供意面，焗饭，扒类，小吃，甜品等丰富选择，更有工作曰特惠午餐，下午茶等免费续杯，學生证8折和饮料的全面開发，并佐以套餐推广形式培育消费习惯。這個方略的实行成果令人满意，不仅提高了每單消费金额，更重要的是极大丰富了必胜客的产品选择，從产品层面為“比萨专家”到“西式休闲餐饮专家”的提高奠定了坚实的基础。

在30年的发展進程中，餐饮行业作為我国第三产业中的一种老式服务性行业，一直保持著旺盛的发展势頭。根据中国记录年鉴的数据显示，自1991年以来，全国餐饮业零售额实現8886.8亿元，同比增長17.7%，比上年净增1331亿元。全国餐饮业零售额突破1萬亿元大关，到达10345.5亿元，同比增長16.4%，拉動社會消费品零售总额增長2.2個百分點，對社會消费品零售总额增長的奉献率為9.8%，比GDP增速高出5.7個百分點。經历30年的行业发展与市場竞争，中国餐饮业发展已經進入了投资主体多元化，經营业务多样化，經营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。，中国餐饮业发展迈上新台阶，整年零售额到达12352亿元，比上年约增.5亿元，占社會消费品零售总额的13.8%，對社會消费品的零售总额的增長奉献率為15.6%。中国餐饮业的迅速持续发展，显示出了在社會需求和經济发展的大背景下，行业总体规模曰益扩大，在国民經济中的地位和作用明显提高和加强。我国餐饮行业继续成長扩大，持续保持两位数的高速增長。整年餐饮业零售额到达15404亿元，占社會消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元。

管理者分析

1.管理者的成長历程

作為在必胜客工作了两年的大學生兼职，對于企业的“大學生直通車”深有感触。在餐厅兼职的大學生，可以通過大學生直通車面试储备經理，应聘成功後来即意味著進入了“领軍人物养成计划”的培训体系，為了保证未来具有對餐厅工作的管理能力，在入职的第2--3個月時间内必须完毕所有工作站的學习，以理解各工作站的知识和操作原则。通過“领軍人物养成计划”的培养和检定，四年内，肯定會成為一名餐厅經理。當成為餐厅經理之後，可以在营运系统内部继续朝其他区經理、区域經理，甚至更高的营运管理职位发展。

此外，尚有其他两种可以发展的也許：

1）有机會通過“彩虹计划”，進入其他部门，获得多元化的发展机會。

2）通過申請“员工加盟计划”，员工有机會成為百胜全球品牌的加盟商，經营自已的餐厅。

注:工作站详细内容為

外：;迎宾、接待（HS),传菜（FR),清理（BS)服务（SV)收银（CS)

内：切饼（C/T)造饼（M/T)小吃（A/T)意面（P/T)水吧（B/T)開面团（D/T)洗碗房（DW)

2.管理思想和管理理念

（1）能位匹配原理

必胜客根据能位匹配原理是指根据岗位的规定和员工的能力，将员工安排到對应的工作岗位上，保证岗位的规定与员工的实际能力相一致、相對应。“能”是指人的能力、才能，“位”是