2024秋高中化学 主题2 摄取益于健康的食物 课题2 平衡膳食教学实录 鲁科版选修1.docx

2024秋高中化学主题2摄取益于健康的食物课题2平衡膳食教学实录鲁科版选修1

课题：

科目：

班级：

课时：计划1课时

教师：

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一、教学内容

教材章节：鲁科版选修1主题2摄取益于健康的食物课题2平衡膳食

内容：本节课围绕平衡膳食展开，涵盖营养素种类、食物来源、合理膳食原则等内容。具体内容包括：介绍人体必需的六大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水）及其功能；分析各类食物的营养价值；阐述合理膳食的原则和注意事项，引导学生树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。

二、核心素养目标

培养学生科学探究能力，通过实验和数据分析，理解营养素对健康的重要性；提升学生的科学思维能力，学会运用平衡膳食原则分析食物搭配；增强学生的社会责任感，认识到合理膳食对个人和社会健康的影响；提高学生的信息处理能力，学会从多种渠道获取营养知识，并应用于实际生活中。

三、学情分析

本节课面向的是高中一年级学生，他们正处于青春期，身体发育迅速，对营养的需求较高。在知识层面，学生对营养学的基础知识有一定了解，但缺乏系统性和深入性。在能力方面，学生具备一定的观察能力和初步的分析能力，但在科学探究和实验操作方面还有待提高。在素质方面，学生的自主学习能力和合作意识逐渐增强，但部分学生可能存在偏食、挑食等不良饮食习惯。

这些学情特点对课程学习产生以下影响：首先，学生需要通过本节课的学习，建立起对营养学知识的系统认识，理解营养素对人体健康的重要性。其次，学生需要通过实验和实践活动，提升自己的科学探究能力和实验操作技能。再者，学生需要培养良好的饮食习惯，克服偏食、挑食等不良行为，形成健康的饮食观念。此外，学生的合作意识和自主学习能力在本节课的学习中也将得到锻炼和提升。因此，教师在教学过程中应注重引导学生积极参与，通过互动式教学和实践活动，激发学生的学习兴趣，帮助他们形成正确的营养观念和健康的生活方式。

四、教学方法与策略

1.采用讲授与讨论相结合的方法，通过讲解营养素的基本知识，引导学生思考。

2.设计角色扮演活动，让学生模拟营养师，分析食物的营养成分，提高实际应用能力。

3.进行实验操作，让学生亲手测定食物中的营养素含量，加深对理论知识的理解。

4.利用多媒体展示营养知识图解和健康食谱，增强视觉效果，激发学习兴趣。

5.设置小组讨论环节，让学生分享个人饮食习惯，共同探讨如何实现平衡膳食。

五、教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：展示一组关于健康饮食的图片，提问学生：“你们认为健康的饮食应该是什么样的？”引导学生思考。

-回顾旧知：简要回顾上一节课学习的营养素知识，提醒学生营养素对人体健康的重要性。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：详细讲解本节课的主要知识点，包括六大营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水）的种类、功能及食物来源。

-举例说明：通过具体例子，如米饭、肉类、蔬菜等，展示各类食物中营养素的含量和作用。

-互动探究：组织学生进行小组讨论，让他们根据所学知识，分析食物中的营养素，并分享自己的发现。

3.实验操作（约20分钟）

-学生活动：分组进行实验，测定食物中的营养素含量。如使用试纸检测食物中的维生素C含量，使用滴定法测定食物中的酸碱度等。

-教师指导：观察学生实验过程，及时给予指导和帮助，确保实验顺利进行。

4.角色扮演（约10分钟）

-学生活动：分组扮演营养师，根据所学知识，为不同人群制定健康食谱，如学生、孕妇、老年人等。

-教师指导：评估学生的食谱，指导他们如何根据个体差异调整食谱。

5.多媒体展示（约10分钟）

-利用多媒体展示营养知识图解和健康食谱，增强视觉效果，激发学习兴趣。

-学生活动：观察图解，了解各类食物的营养成分和搭配原则。

6.小组讨论（约10分钟）

-学生活动：分组讨论，分享个人饮食习惯，探讨如何实现平衡膳食。

-教师指导：引导学生在讨论中形成正确的营养观念，培养健康的生活方式。

7.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：完成课后练习题，巩固所学知识。

-教师指导：巡视学生做题情况，解答学生的疑问。

8.总结与反思（约5分钟）

-教师总结：回顾本节课所学内容，强调营养素对人体健康的重要性。

-学生反思：分享自己在学习过程中的收获和体会。

9.布置作业（约5分钟）

-教师布置课后作业，要求学生调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养状况，并给出改进建议。

教学过程中，教师应关注学生的学习情况，及时调整教学策略，确保教学目标的实现。同时，注重培养学生的实践能力和创新思维，使他们在日常生活中养成良好的饮食习惯，提高生活质量。

六、学生学习效果

学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

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