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2025《食品安全法实施条例》知识题库与答案

一、单选题

1.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.股东

B.法定代表人、主要负责人

C.员工代表

D.供应商

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》明确规定食品生产经营企业的法定代表人、主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

2.食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定代表人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款。该情形不包括（）。

A.故意实施违法行为

B.违法行为性质恶劣

C.违法行为造成严重后果

D.因疏忽导致食品过期

答案：D

解析：《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营企业等单位有故意实施违法行为、违法行为性质恶劣、违法行为造成严重后果等情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，对相关责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款，因疏忽导致食品过期不属于此列。

3.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当（）。

A.立即停止食品生产经营活动

B.整改后再继续生产经营

C.采取整改措施，消除食品安全隐患

D.向当地政府报告

答案：C

解析：当食品生产经营者的生产经营条件发生变化不再符合食品安全要求时，应采取整改措施，消除食品安全隐患。

4.下列关于食品添加剂的使用，说法正确的是（）。

A.可以根据经验随意添加

B.应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围

C.只要不影响口感，可以大量添加

D.为了降低成本，可以使用廉价的非食品级添加剂

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

答案：B

解析：食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合（）。

A.不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

B.不得少于1年

C.不得少于3年

D.长期保存

答案：A

解析：与食品生产企业类似，食品经营企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

7.对食品进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用；不得向食品生产经营者（）。

A.收取检验费和其他费用

B.收取样品费用

C.收取检验费用

D.收取任何费用

答案：A

解析：对食品进行抽样检验，不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。

8.食品生产经营企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当（）。

A.委托符合本法规定的食品检验机构进行

B.自行检验

C.委托政府部门检验

D.委托企业检验

答案：A

解析：食品行业协会和消费者协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当委托符合本法规定的食品检验机构进行。

9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

A.县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

B.市级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

C.省级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门

D.国务院食品安全监督管理、卫生行政部门

答案：A

解析：发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理、卫生行政部门报告。

10.食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食