高中化学必修第三章第四节基本营养物质.ppt

11.面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是（）A．避免烟尘杂入面粉B．保护工人健康C．防止污染环境D．防止发生爆炸D第31页，共32页，星期日，2025年，2月5日*感谢大家观看第32页，共32页，星期日，2025年，2月5日*******************关于高中化学必修第三章第四节基本营养物质第1页，共32页，星期日，2025年，2月5日温故：生命由一系列复杂、奇妙的化学过程维持着，食物为有机体的这一过程提供原料和能量。在初中化学的学习中我们知道食物中的六大营养物质包括：糖类油脂蛋白质维生素无机盐水糖类油脂蛋白质知新：人们习惯称为动物性和植物性食物中的基本营养物质。第2页，共32页，星期日，2025年，2月5日一、糖类、油脂和蛋白质代表的化学组成元素组成代表物代表物分子式糖类单糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6双糖C、H、O蔗糖、麦芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纤维素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不饱和高级脂肪酸甘油酯脂C、H、O动物脂肪饱和高级脂肪酸甘油酯蛋白质C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛发等氨基酸连接成的高分子同分异构体同分异构体不是同分异构体因为n值不同1.根据上表分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？一个单糖分子中有6个碳原子，一个双糖分子有12个碳原子，恰好是单糖的两倍；而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍；多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m，因此糖类曾被称为碳水化合物。2、油和脂两者在外观上有何区别？从微观上分析，又有何区别？室温下，呈液态的油脂称为油，呈固态的油脂称为脂（外观上）；微观上，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯（含碳碳双键）；脂是饱和高级脂肪酸甘油酯（不含碳碳双键）；3、汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？汽油、石油和花生油不是同一种物质，石油、汽油的主要由各种烃所组成；而花生油是烃的衍生物的一种——酯；第3页，共32页，星期日，2025年，2月5日葡萄糖与果糖在分子结构上究竟有何区别呢？醛基羰基葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基的醛；一个是多羟基的酮有还原性葡萄糖的结构简式果糖的结构简式二、糖类、油脂、蛋白质的性质HCOHHCOHHCOHHCOHHCOHHHCOHCOHHCOHHCOHHCOHHCOHHHCO第4页，共32页，星期日，2025年，2月5日1、糖类和蛋白质的特征反应1.1葡萄糖的特征反应/programs/view/7jhAmBOF3IM/现象：①葡萄糖与新制氢氧化铜溶液的反应有砖红色沉淀生成此方法可用于检验患者是否患有糖尿病第5页，共32页，星期日，2025年，2月5日CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2△砖红色CuSO4+2NaOH====Cu(OH)2↓+Na2SO4葡萄糖与新制氢氧化铜的反应原理：CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O第6页，共32页，星期日，2025年，2月5日1、糖类和蛋白质的特征反应1.1葡萄糖的特征反应②葡萄糖与银氨溶液的反应管壁上有光亮如镜的银生成现象：第7页，共32页，星期日，2025年，2月5日1.2蔗糖：演示对比实验：/u11/v_NDM5OTA2OTI.html20%蔗糖溶液新制氢氧化铜溶液无现象蔗糖+稀硫酸NaOH中和酸产生砖红色沉淀新制氢氧化铜溶液结论：蔗糖无还原性,（麦芽糖具有还原性）;蔗糖水解有葡萄糖生成1、物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味。2、化学性质：第8页，共32页，星期日，2025年，2月5日反应原理：C1