高三二轮复习生物：糖类和油脂（教学课件）.pptxVIP

专题六生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质第一单元糖类和油脂6.1.1单糖的性质及应用

核心素养目标宏观辨识与微观探析：从宏观上认识糖类的分类、存在及性质，如葡萄糖在水果、血液中的存在，糖类可分为单糖、低聚糖和多糖。证据推理与模型认知：通过葡萄糖分子结构探究实验让学生学会依据实验证据推理物质结构，构建从实验数据推导分子结构的思维模型。科学态度与社会责任：了解葡萄糖在医疗（治疗肠道感染、静脉炎等）、食品加工等领域的应用，让学生认识化学与生活、健康的紧密联系，培养学生关注社会、服务社会的意识，树立正确使用化学物质的科学态度，增强学生对化学学科的认同感和社会责任感

教学重难点重点糖类的分类依据及各类代表物，如单糖中的葡萄糖、果糖，二糖中的蔗糖、麦芽糖，多糖中的淀粉、纤维素；葡萄糖的结构简式和化学性质，包括还原性、加成反应、酯化反应等；葡萄糖的检验方法以及工业制备葡萄糖和酒精的原理难点理解糖类组成通式的局限性，即符合该通式的不一定是糖类，糖类也不一定符合该通式；葡萄糖分子结构的推导过程，涉及多个实验数据的分析和综合推理；单糖的立体异构概念，如手性碳原子和手性分子，这部分内容较为抽象，学生理解难度较大；葡萄糖和果糖的性质差异及鉴别方法。

课前导入葡萄糖是供给人体能量的物质之一,高浓度的葡萄糖溶液配以相关的药物输入患者体内可以治疗肠道感染、静脉炎等多种疾病,那么你知道葡萄糖有怎样的性质吗?糖有哪些性质和应用?糖类都有甜味吗?糖类与生命活动有什么关系呢?

多巴胺？那很好了脂肪堆积？那很坏了

糖类的组成和分类PART01

糖类概述★定义：糖类一般是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。★组成：糖类化合物一般由碳、氢、氧三种元素组成大多数糖类化合物可以用通式Cm（H2O）n表示其中m与n是正整数，可以相同也可以不同

单糖含碳原子数目的多少糖的分类丙糖，如丙醛糖丁糖，如?D-赤藓糖戊糖，如核糖、脱氧核糖己糖，如葡萄糖、半乳糖、果糖根据所含官能团的不同醛糖，如甘油醛、葡萄糖酮糖，如果糖低聚糖由不到20个单糖缩合形成的糖类化合物，如二糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖等，其分子式均为C12H22O11多糖1mol糖水解后能产生10mol以上单糖的糖，如淀粉和纤维素，其组成可用（C6H10O5）n表示

有关糖类的易错点★符合Cm(H2O)n通式的物质不一定都是糖类化合物,如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等;有些糖的分子式并不符合Cm(H2O)n,如脱氧核糖C5H10O4。★有甜味的不一定是糖,如甘油、木糖醇等;没有甜味的也可能是糖,如淀粉、纤维素等。因此,糖类物质不完全属于碳水化合物,也不等于甜味物质★从分子结构上看,糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质。

典例解析下列叙述正确的是()A.糖类物质都是有甜味的B.凡是由C、H、O三种元素组成的有机化合物都是糖类C.糖类物质又叫碳水化合物,其组成可用通式Cm(H2O)n表示D.糖类一般是多羟基醛、多羟基酮以及它们的脱水缩合物D【解析】单糖、低聚糖一般有甜味,多糖(如淀粉、纤维素)没有甜味,A项错误;由C、H、O元素组成的有机化合物常见的有醇、酚、醛、酮、羧酸、酯和糖类,B项错误;大多数糖类物质的组成符合碳水化合物的通式,少数糖类物质的组成不符合碳水化合物的通式,如鼠李糖(C6H12O5),符合碳水化合物通式的也不一定是糖类物质,如乙酸(C2H4O2),C项错误;从分子结构上看,糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物,D项正确。

单糖的性质及应用PART02

葡萄糖分子结构的探究步骤探究实验推理结论①1.80g葡萄糖完全燃烧,得2.64gCO2和1.08gH2O0.01mol葡萄糖中n(C)=0.06moln(H)=0.12mol，n(O)=0.06mol最简式为CH2O②经质谱法测出葡萄糖的相对分子质量为180Mr[(CH2O)n]=180,得n=6分子式为C6H12O6③一定条件下,1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成相应的酯3.90gn(葡萄糖)=0.01mol,1mol羟基与乙酸发生酯化反应,生成酯的质量比原物质的质量增加42g(即C2H2O),现增加2.10g,即含有羟基0.05mol1mol葡萄糖中有5mol羟基

葡萄糖分子结构的探究步骤探究实验结论④在一支洁净的试管中配制约2mL银氨溶液,加入1mL10%葡萄糖溶液,振荡,然后在水浴中加热,试管壁上形成银镜分子中含有醛基⑤在一支试管中加入2mL10%NaOH溶液,加入5滴5%CuSO4溶液,再加入2mL10%葡萄糖溶液,加热,产生砖红色沉淀⑥葡萄糖可以被还原为直链己六醇葡萄糖分子为直链结构

葡萄糖的银镜反应★反应